香椿菜餅

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香椿菜被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物， 可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。刚从树上采摘的椿芽立即食用最安全，而叶子一碰就掉的香椿，就会含有大量的亚硝酸盐。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、 吃嫩。吃前最好焯一下。 香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。 一般香椿菜用来拌豆腐，炒蛋，这里推荐香椿菜饼。

香椿菜餅的用料

香椿菜 100g 鸡蛋 1个
面粉 适量 腰果 6个
葱 少许

香椿菜餅的做法

香椿菜餅的做法图解1

步骤1

食材准备
香椿菜餅的做法图解2

步骤2

用水加适量的面粉和鸡蛋搅成糊状，稀稠适度
香椿菜餅的做法图解3

步骤3

把香椿和葱去梗切碎，倒入面糊中
香椿菜餅的做法图解4

步骤4

最后加入适当的坚果，如腰果，杏仁，花生等
香椿菜餅的做法图解5

步骤5

把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。
香椿菜餅的做法图解6

步骤6

两面烙，出锅即可食用

香椿菜餅的烹饪技巧

香椿菜吃前一定要用开水烫，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-06

©本菜谱的做法由 jessicalli5335 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 咸 家常味 主食

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