枇杷膏（枇杷果酱）

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香草126
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用枇杷肉和冰糖熬出来的枇杷膏实在是身处雾都人士的润肺好物。一次多做点儿冻起来随时食用，口感上是冰沙那样，在夏季吃着还有解暑作用。做好的枇杷膏实际上也就是枇杷果酱，可以用来夹面包，馒头也是不错的。虽说是非常简单的东西但仍然有需要注意的要点，否则做出来的就会黑乎乎的不好看，自然没有食欲了。

枇杷膏的用料

枇杷 10斤 冰糖 350g

枇杷膏的做法

枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解1

步骤1

这是昨天去农家乐玩时买的新鲜摘下的土枇杷，个头中等，味道还不错，6元一斤买了10斤回来做枇杷膏。把枇杷用清水好好洗洗干净，洗掉上面的绒毛和脏东西。
枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解2

步骤2

去皮，去核放入水中静泡。水中滴入半个柠檬汁防止枇杷氧化。这一点是保证它不会做得黑乎乎的第一步。
枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解3

步骤3

滤干水分用料理机直接打成果泥，加冰糖一起中小火熬制。完全无须加水，枇杷汁就很有水分了。我冰糖放得不多，不喜欢太甜了。
枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解4

步骤4

同时再加入另半个柠檬汁，这一步也可以防止煮变色。
枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解5

步骤5

直到枇杷汁水分收干得差不多，象图上那样就可以了。
枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解6

步骤6

装瓶，金灿灿的枇杷膏就做好了。
枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解7

步骤7

10斤枇杷总共就做了图片上这些。我用布丁瓶装着主要是为了拍照好看，要冰冻的话还是建议用乐扣的盒子或瓶子装。怕的是玻璃冰炸裂。

枇杷膏的烹饪技巧

1.加柠檬汁的水浸泡。 2.煮的时候加上柠檬汁。 3.不要加水熬。 4.煮开后全程小火，慢慢蒸发走水分。 5.用不粘锅，完全不用担心糊的问题，熬几分钟再搅动一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-14

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 果香味 香 煮

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