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翠玉鲅鱼酸汤馄饨
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我从小就是吃海鲜长大滴、在海边城市长大的孩子确实是有口福哟、虽然现在是禁渔期、海鲜都贵的离谱、依然阻止不了我这个吃货对美食的向往、鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富、鲅鱼富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素、鲅鱼有补气、平咳的作用、对体弱核喘有一定的疗效、鲅鱼还具有提神防衰老等食疗功效、常吃对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定的辅助作用、所以平常要多多滴吃鲅鱼哟、今天我就来做鲅鱼馄饨哟……
翠玉鲅鱼酸汤馄饨的做法
步骤1
菠菜洗净后切块
步骤2
菠菜块里加入一勺盐和适量清水榨汁后过滤备用
步骤3
面粉里慢慢加入过滤后的菠菜汁
步骤4
把面团和好以后、盖上盖子醒发最少半个小时、否则包出来的馄饨木有筋道、还容易煮碎
步骤5
把鲅鱼取五脏后洗净备用
步骤6
先把鲅鱼头用刀切下来、如图
步骤7
然后从鲅鱼的尾部开始用刀往上片鱼肉、如图
步骤8
片完一面、再用同样的方式把另一面的鲅鱼肉片下来
步骤9
这是片好的鲅鱼肉
步骤10
用刀剁碎、其中分3次加入30克清水、因为不加水、鱼肉会发粘 不好操作、口感也会发柴
步骤11
鱼馅剁成这样就可以了
步骤12
韭菜和香菜提前摘干净后洗净备用
步骤13
把韭菜头前半公分切掉不要、因为韭菜的头部太脏了、再洗也洗不干净的
步骤14
把韭菜和香菜用刀切成碎末备用
步骤15
把剁好的鲅鱼肉、放入一个大一点的盆子里、这样打馅的时候、馅不会乱飞
步骤16
加入鸡蛋、胡椒粉、料酒、鸡精、和白糖顺着一个方向搅拌 、记住千万不能来回的搅拌、那样的话、整个馅料就全部废掉了、切记、现在不能加盐和食用油、记住哟
步骤17
准备一个平常做布丁的碗、倒满清水、分3次加入馅里、这样打出来的馅、才会鲜美无比、而且都是一咬一包汤汤滴、想想口水就下来了
步骤18
打到这个程度就可以了
步骤19
现在开始加盐和食用油继续搅拌上劲
步骤20
把馅料搅拌成这样就成功了、看着像鱼茸的感觉最到位、口感也是一流的、馄饨好不好吃、技巧就在这打馅上
步骤21
加入切好的韭菜香菜末、再加入芝麻油拌匀即可
步骤22
鲅鱼馅料就做好了、你可以包饺子或馄饨都是可以的随自己的喜好
步骤23
醒发好的面排气后揉成光滑的长条、切成自己喜欢的大小剂子、擀成圆薄面皮就可以开始包馄饨了
步骤24
漂亮又美味的馄饨包好了
步骤25
锅中烧开水、把包好的馄饨放入锅中、开锅以后分3次加入适量清水烧开、即可关火，盛入放调料的碗中、开吃
步骤26
一碗鲜美无比又酸辣可口的鲅鱼馄饨就做好了、诱惑到你木有翠玉鲅鱼酸汤馄饨的烹饪技巧
包好的鲅鱼馄饨吃不完、要放入冰箱冷冻保存
包不完的馅料 、放入冰箱冷藏后、拿出来做鱼丸子吃 也是一个不错的选择哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-15
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