野山椒烤鱼

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家人都爱吃鱼，尤其是烤鱼。在老家时，常邀上三五知己好友一起去吃碳烤鱼…… 鱼又烫又辣，扎啤又冰冰爽爽，个中感觉不言而喻。 如今身在外地，无法吃到地道的家乡烤鱼，就利用烤箱来烤鱼，虽然不如碳烤的香，但也能稍解思鱼之念。

野山椒烤鱼的用料

草鱼 750克 洋葱 半只
蒜头 适量 姜片 适量
大葱 半根 野山椒 100克
花椒粒 3克 猪油 35克
蒸鱼豉油 18克 料酒 25克
盐 适量 胡椒粉 适量
土豆 1个 紫苏 适量
香葱 2条 香菜 2条
白芝麻 适量 苹果 1个
藕 半个 蘑芋豆腐 250g
小番茄 5至6个

野山椒烤鱼的做法

野山椒烤鱼的做法图解1

步骤1

草鱼剖开洗净打花刀，沥干水(我是卖鱼的帮我杀的，胆大者可自己剖鱼)，最好是花鲢，我去晚了没买到。
野山椒烤鱼的做法图解2

步骤2

备好盐，料酒，胡椒粉，姜片，大葱丝，苹果皮(腌鱼去腥特别好)。
野山椒烤鱼的做法图解3

步骤3

把上述材料一起抹鱼身上，盐可以稍多点儿把鱼腌制入味，需要注意的是在腌了5到6分钟后把葱挑出来，不然会成臭葱，反倒影响口感。
野山椒烤鱼的做法图解4

步骤4

腌鱼的过程中准备炒料。
野山椒烤鱼的做法图解5

步骤5

洋葱切块。
野山椒烤鱼的做法图解6

步骤6

土豆切狼牙条，焯水备用。(蘑芋豆腐切5分厚的片，藕切片漂水，我忘了拍)
野山椒烤鱼的做法图解7

步骤7

鱼腌制好后(约1-2小时)，淋蒸鱼豉油后鱼皮刷油，放葱丝姜片放入预热好的烤箱。
野山椒烤鱼的做法图解8

步骤8

烤箱上下火220°，30分钟。中途再刷一次油。
野山椒烤鱼的做法图解9

步骤9

炒锅放猪油至七成热，放入姜片蒜片，花椒，野山椒等调配料爆香。
野山椒烤鱼的做法图解10

步骤10

放入藕片，土豆条，蘑芋豆腐翻炒入味
野山椒烤鱼的做法图解11

步骤11

将炒好的配料倒在烤鱼上面继续放入烤箱。
野山椒烤鱼的做法图解12

步骤12

十分钟后放入小番茄继续烤。
野山椒烤鱼的做法图解13

步骤13

五分钟后取出烤盘，放香菜撒芝麻，大功告成。

野山椒烤鱼的烹饪技巧

配菜可根据自己喜欢随意搭配，但尽量搭配上洋葱，不仅是因为洋葱的特殊香味，有了洋葱不用另外再放糖。烤的时间请根据自家烤箱酌情决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-18

©本菜谱的做法由 牵你左手之指 编写，未经授权不得转载
分类： 热菜 荤菜 下酒菜 下饭菜 香

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