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长寿炒面的做法
步骤1
提前一晚准备面条。 揉面：300g高筋粉，4g盐，2个鸡蛋，50g清水，和面光滑（面包机和面两次）
步骤2
用手动压面机压面皮。 1,先吧面团分割两份，分别用擀面杖压薄，在放到压面机，调最细的档，手动压面（有电动的随意发挥）。
步骤3
反复压面4-5次（每次加一些干粉对折再压），选择想要的宽度，继续用压面机压成面条（没有该功能可以撒干粉折几折后用刀切）。
步骤4
切好的面条，用晾衣架晾起，挂着过夜。
步骤5
锅里热水，加油和盐，面团煮软后（1分钟左右），过冷河，浸泡在冷水里。
步骤6
准备炒面材料：青菜，葱，鸡蛋，火腿，蒜头等。
步骤7
分别切成想要的状态。
步骤8
锅里热油，先煎鸡蛋。 此时面条可拿起来沥干备用。
步骤9
鸡蛋办凝固的时候炒散，加入葱白和蒜头爆香。
步骤10
加入青菜，放盐调味，加少许酒，再加入火腿翻炒。
步骤11
加入面条，继续爆炒，加盐和胡椒粉。
步骤12
最后放入葱叶，淋酱油和少许耗油。
步骤13
上碟后可再加一些胡椒粉，长寿面开吃！
步骤14
自己做的面，好吃又放心，想多长就多长...长寿”。长寿炒面的烹饪技巧
1,想吃全蛋面的，可以以300g的高筋面粉配3个鸡蛋（150g左右）。
2,面条要多洒干粉，不然会沾在一起。
3,压面机压得越多次，面条会越有筋度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-20
©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载
阿阿suuuuuu
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