自制沙琪玛

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自制沙琪玛的用料

普通面粉 500克 白糖 500克
酵母 3克 麦芽糖 125克
水 200克 柠檬汁 少许
鸡蛋 5个

自制沙琪玛的做法

自制沙琪玛的做法图解1

步骤1

面粉内加入酵母搅匀，加五个蛋搅匀，揉成较硬的面团。盖上保鲜膜静置30分钟。（因面粉吸水性不同，面粉和蛋可以适量增减）
自制沙琪玛的做法图解2

步骤2

把白糖、水、麦芽糖、柠檬汁放锅内大火烧开，转小火熬40分钟以上（中途不能搅拌，防止翻砂）。用筷子沾糖浆，若可以拉丝，说明熬好了。
自制沙琪玛的做法图解3

步骤3

面团擀至3-4毫米厚，切成宽5毫米，长2厘米内的条状（不然炸后很大条，不精致）。锅内放大量油，当筷子插进油里，筷子周围冒小泡时放入面条。炸至面条表面微硬时捞起，滤干油。
自制沙琪玛的做法图解4

步骤4

糖浆熬好后趁热倒入面条，搅拌均匀，让每根面条沾上糖浆
自制沙琪玛的做法图解5

步骤5

容器提前刷油，撒上熟芝麻和葡萄干。将粘上糖浆的面条趁热装入容器，可以再撒上熟芝麻和葡萄干快速压实压平。
自制沙琪玛的做法图解6

步骤6

放凉，脱模，用锋利的刀切成方形。

自制沙琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由 liuyezhiwu 编写，未经授权不得转载

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