蔓越莓抹茶戚风（6寸）

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蔓越莓抹茶戚风的用料

鸡蛋 2个 牛奶 25g
玉米油 25g 低筋面粉 50g
糖粉 50g 抹茶粉 5g
蔓越莓干 少许 柠檬汁或白醋 几滴

蔓越莓抹茶戚风的做法

蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解1

步骤1

选用65克以上的大鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，蛋黄打散，加入油搅拌均匀。
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解2

步骤2

再加入牛奶，使其乳化均匀，可以多搅拌一会儿。
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉与抹茶粉（粉类一定要过筛，不能偷懒）
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解4

步骤4

划Z字型，搅拌无干粉顺滑状态，不要过度搅拌。
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解5

步骤5

蛋清内滴入少许柠檬汁或者白醋，先用电动打蛋器打出鱼眼泡，再分三次加入糖粉，最后提起打蛋头呈小尖角干性状态也可。
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解6

步骤6

将打好的蛋白霜1/3量放入蛋黄液内翻拌均匀，切记不要画圈圈。
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解7

步骤7

将第6步的液体倒回到剩下的2/3蛋白霜内，再次翻拌均匀。
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解8

步骤8

手法轻而快地翻拌，不要画圈圈，拌至全部融合。
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解9

步骤9

翻拌好的面糊倒入6寸模具内，先倒一半，再放入蔓越莓干。
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解10

步骤10

再将剩下的一半面糊倒入，双手提起模具正上方摔几下。
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解11

步骤11

放入烤箱倒数第二层，140度上下火50分钟，这是正在烘烤的蛋糕。
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解12

步骤12

蛋糕烤好后立刻拿出来，震两下立刻倒扣放凉，要彻底放凉后才能脱模。
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解13

步骤13

抹茶清香、蔓越莓酸甜。
蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法图解14

步骤14

很好吃。

蔓越莓抹茶戚风的烹饪技巧

每个烤箱的脾气不一样，根据自家的烤箱而调节温度。 没有蔓越莓干可不用。 选用冷藏65克以上的鸡蛋，如果是土鸡蛋可以用三个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-07

©本菜谱的做法由 许多心愿 编写，未经授权不得转载

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