清爽细腻的酸奶芒果慕

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安琪美食家

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酸奶的清甜，戚风蛋糕胚的松软，配上新鲜的芒果，装饰上薄荷叶，无论是生日蛋糕还是午后甜品，入夏时分真的超适合哦~

酸奶芒果慕的用料

戚风蛋糕胚一片	酸奶 50g
芒果果泥 100g+100g	淡奶油 150g
吉利丁粉 10g+10g	细砂糖 20g+50g
纯净水 200g+100g	水果适量（装饰用）
椰丝适量（装饰用）	薄荷草适量（装饰用）

酸奶芒果慕的做法

步骤1

准备好慕斯模具，将蛋糕胚放于底部。

步骤2

取芒果肉200g于榨汁机里榨成泥备用。

步骤3

取两份吉利丁粉10g，分别放于玻璃碗中，各加入50g纯净水泡成胶状，再隔水加热成液体。

步骤4

其中一份吉利丁液中，倒入50g酸奶中搅拌均匀。

步骤5

另取淡奶油150g于玻璃碗中，加入细砂糖20g，用电动打蛋器搅打至6成发即可。

步骤6

将步骤4中的酸奶液加入其中翻拌均匀。

步骤7

将芒果果泥100g加入其中翻拌均匀。

步骤8

将调制好的慕斯液倒入之前的蛋糕胚模具中，轻震出气泡，进冰箱冷冻2小时。

步骤9

将纯净水200g与细砂糖50g放于不锈钢碗中，置于电磁炉上加热至糖完全融化后，加入另外一份泡好的吉利丁，搅拌均匀。

步骤10

加入芒果果泥，搅拌均匀。

步骤11

将淋面液过筛，冷却备用。

步骤12

将冷冻好的慕斯取出，淋上冷却的液体放冰箱冷藏表面凝结即可。

步骤13

用热毛巾捂住模具脱模后，用自己喜欢的水果装饰即可。

酸奶芒果慕的烹饪技巧

1.很多盆友问安安，可不可以将芒果替换成火龙果这样水分太多的水果，答案是不建议哟~~~因为，一个不留心，水果汁会四处蔓延，破坏美感；而且如果水果像火龙果一样颜色过重，也会很容易就将淡奶油或者慕斯以及其他水果染色了。 2.蛋糕胚一定要冷却后才能往上继续哟~~ 酸酸甜甜的酸奶芒果慕斯蛋糕~~一口冰凉，一口清爽，吃进嘴里，宛若夏日里的一阵清风，如此的娇艳的美味，还不赶紧做起来吗~~~嘿嘿，做完了记得拍照片分享哟~~~~我是安小厨，一个爱美食的逗比安，很喜欢豆果这个美食分享平台，大家对美食或者烘焙感兴趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加时请备注“豆果”哟~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

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