红茶棉花糖脆片慕斯+

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蛋糕体和慕斯都用了fluff的棉花糖代替砂糖，虽然甜度降低，但是一点也不影响蛋白，蛋黄的打发情况。慕斯圈是展艺的，质量出乎意料的好！

红茶棉花糖脆片慕斯的用料

蛋糕体材料 低粉 50克
蛋白 80克 fluff棉花糖 45克
蛋黄 30克 杏仁巧克力脆片材料
黑巧克力 60克 可可脆片 30克
杏仁碎 30克 慕斯糊材料
蛋黄 2个 fluff棉花糖 40克
红茶包 3包 牛奶 150克
淡奶油 150克 吉利丁 3片

红茶棉花糖脆片慕斯的做法

红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

材料备齐。蛋白，蛋黄分离，低粉过筛。
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

蛋白中加入棉花糖，放置1分钟后打发到弯勾的状态。比用砂糖打发要快很多，蛋糕体还会有淡淡的草莓味，又不会很甜，很好用！
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

加入蛋黄拌匀。
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

加入过筛的低粉拌匀。
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

放入烤盘抹平，烤箱中层，180度，10到15分钟
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

出炉后放凉，用6寸展艺的慕斯圈切割。慕斯圈包保鲜膜。放蛋糕片。
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

取4寸模具用保鲜膜包好底部！
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

杏仁脆片做法:巧克力融化后加入脆片和杏仁里拌匀即可！
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

倒入大部分脆片入包好的4寸模具，压平，压实，剩余一小部分做装饰用。
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

慕斯糊做法:蛋黄加棉花糖打发到微微发白。很好融合的！
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

牛奶加茶包煮热，冲到蛋黄湖中。边冲边快速搅拌。
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

回炉加热到80度。降温到50度左右加入泡好的吉利丁片。
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

淡奶油打发到6分发。与蛋黄湖混合。
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

先倒入一部分慕斯糊在6寸慕斯圈中，放入定型好的脆片
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

再倒入其他慕斯糊，冷冻或者冷藏定型。
红茶棉花糖脆片慕斯+#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

脱膜后用剩余的巧克力脆片装饰蛋糕即可！

红茶棉花糖脆片慕斯的烹饪技巧

1，煮蛋黄糊是要快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。 2，如果有少量结块，可以用均质机打一下，我懒了，没用哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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