当腐竹遇上舟山带鱼

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舟山归来 在当地菜场带来的带鱼 品质棒棒的 肥嫩而不腥 配上腐竹 鲜美又入味 蛋白质满满

腐竹带鱼的用料

带鱼 300克 鸡蛋 1个
白糖 适量 葱末 2大勺
大蒜 半个 生姜 2片
腐竹 3根 生抽 2勺
醋 2勺 料酒 适量
花椒 1把 白胡椒粉 一点点

腐竹带鱼的做法

当腐竹遇上舟山带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净剪成段 除去内脏和黑色内膜 用厨房纸擦干再晾干
当腐竹遇上舟山带鱼的做法图解2

步骤2

腐竹泡水
当腐竹遇上舟山带鱼的做法图解3

步骤3

打个鸡蛋清 双面裹完蛋清后入煎锅 小火慢煎 一面煎完后再翻面
当腐竹遇上舟山带鱼的做法图解4

步骤4

煎到第二锅后油爆得太厉害了 加盖更安全
当腐竹遇上舟山带鱼的做法图解5

步骤5

慢煎带鱼的同时 调制酱汁 生抽 老抽 料酒 醋 白胡椒粉
当腐竹遇上舟山带鱼的做法图解6

步骤6

葱姜蒜花椒八角干辣椒备好
当腐竹遇上舟山带鱼的做法图解7

步骤7

换大锅 热锅爆香备料
当腐竹遇上舟山带鱼的做法图解8

步骤8

倒入带鱼 腐竹 加入酱汁及开水没过带鱼 大火煮开后转小火炖煮20-30分钟
当腐竹遇上舟山带鱼的做法图解9

步骤9

最后大火2分钟 收汁出锅
当腐竹遇上舟山带鱼的做法图解10

步骤10

摆盘撒上葱沫和芝麻
当腐竹遇上舟山带鱼的做法图解11

步骤11

成型开吃

腐竹带鱼的烹饪技巧

煎带鱼的程度可根据带鱼大小和各人喜好调整 个人觉得如果带鱼不肥可以煎得更香脆一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-29

©本菜谱的做法由 niko23 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 白胡椒味 酸

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