拍黄瓜谁都会, 但要爽脆好吃这些步骤不能省

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拍黄瓜的用料

黄瓜 2根 适量
白糖 适量 小米椒 适量
大蒜子 适量 姜片 适量
适量 生抽 适量
蒸鱼豉油 适量 蚝油 适量
老抽 适量 香醋 适量
小磨香油 适量

拍黄瓜的做法

拍黄瓜谁都会, 但要爽脆好吃这些步骤不能省的做法图解1

步骤1

黄瓜2根,从中间切开,再刮去瓜囊,用刀轻拍,将黄瓜拍裂后切成合适长短的段,装入碗中。
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步骤2

碗中加入适量的盐和白糖,搅拌均匀,用保鲜膜封口,置于冷藏柜中冷藏4小时。
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步骤3

另取一碗,加入适量的小米椒、大蒜子和姜片,再加入3勺糖、2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油和少许老抽,最后加入1勺香醋,一起搅拌均匀。搅拌均匀后加入1勺小磨香油,再次搅拌均匀成味水后冷藏备用。
拍黄瓜谁都会, 但要爽脆好吃这些步骤不能省的做法图解4

步骤4

4小时后黄瓜出水,挤出黄爪的水份,将黄瓜放入味水碗中,搅拌均匀后,浸泡30分钟,即可食用。
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步骤5

成品图

拍黄瓜的烹饪技巧


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创建时间:2017-07-18

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