卤肉焖豆腐

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慧梓MM
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总不太敢吃五花肉，看见一块块的肥肉就怕，然而用这种长时间卤煮出来的五花肉，香而不腻，豆腐吸收了肉香更加入味，再配上两个卤蛋，晚餐的主菜就解决了。

卤肉焖豆腐的用料

五花肉 500g 豆腐 1块
草果 2个 花椒 4-5颗
五香粉 适量 酱油 2汤勺
红烧汁 1汤勺 盐 适量
糖 适量 姜 3片
葱白 3段

卤肉焖豆腐的做法

卤肉焖豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐1-2块，也可用腐竹代替
卤肉焖豆腐的做法图解2

步骤2

五花肉切小方块
卤肉焖豆腐的做法图解3

步骤3

小锅里加水煮开，放入姜片和五花肉焯水1分钟，去除肉腥味。
卤肉焖豆腐的做法图解4

步骤4

焯好水的五花肉在流水下冲洗干净。
卤肉焖豆腐的做法图解5

步骤5

炒锅烧热放油，把沥干水分的五花肉下锅翻炒。
卤肉焖豆腐的做法图解6

步骤6

加水高过肉的表面。
卤肉焖豆腐的做法图解7

步骤7

加入盐、糖、酱油、红烧汁、草果、花椒、五香粉、葱段等配料，水开后转小火焖约30分钟。
卤肉焖豆腐的做法图解8

步骤8

可以顺便下两个鸡蛋进去煮，煮十分钟后鸡蛋拿出来剥壳，重新放进锅里。
卤肉焖豆腐的做法图解9

步骤9

豆腐切片或切块。
卤肉焖豆腐的做法图解10

步骤10

转至砂锅中加入豆腐继续焖30分钟，期间要注意水量和火侯，小心不要干锅。
卤肉焖豆腐的做法图解11

步骤11

开锅啦，满屋都是卤肉的香味！

卤肉焖豆腐的烹饪技巧

1、豆腐不用太早加进去，一般在起锅前半小时内加入就足够了，如果用腐竹，最好一开始就加进去焖，这样腐竹又软又入味。 2、焖煮时火大很容易烧焦，一定要掌握好水量和火侯。 3、起锅前如果水多了可以大火收一下汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-19

©本菜谱的做法由 慧梓MM 编写，未经授权不得转载

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