秘制辣椒油

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现在天气炎热，人们最爱的当属各种各样的凉拌菜啦，酸酸辣辣的很是开胃！其中必不可少的一个调味料就是辣椒油！这个辣椒油是我秘制的，味道特别好哦，不管是凉拌菜，还是直接吃米饭，吃面条都是一绝！虽然我是湖北人，不过口味确是一个地地道道的辣妹子，无辣不欢的我顿顿吃饭离不开辣椒，没有辣椒的饭菜感觉如同嚼蜡一般的索然无味！和我一样喜欢吃辣椒的可以试试我这个方法哦。

辣椒油的用料

辣椒粉 300克 生姜 1块
蒜瓣 5个 味精 20克
盐 20克 油 3斤
白芝麻 50克

辣椒油的做法

秘制辣椒油的做法图解1

步骤1

准备好所需食材： 生姜一块削皮备用，蒜瓣5个，白芝麻适量，辣椒粉（可以去菜市场调料店买现成的辣椒粉，也可以自己在家用研磨杯研磨辣椒粉，要颗粒大一点的辣椒粉做出来的辣椒油才好吃。）
秘制辣椒油的做法图解2

步骤2

蒜瓣剥皮剁成蒜蓉，生姜切成姜末备用！
秘制辣椒油的做法图解3

步骤3

把辣椒粉倒入大一点的容器中，放入切好的蒜蓉，姜末，味精和盐搅拌均匀！
秘制辣椒油的做法图解4

步骤4

倒入适量的冷油搅拌均匀备用！（先放少许冷油搅拌均匀，以免一会儿泼辣椒油的时候，辣椒变糊！）
秘制辣椒油的做法图解5

步骤5

锅烧热倒入适量的油烧至冒烟即可！（油要多放一点儿，辣椒面和油的比例是10：1，凉拌菜的时候一般的取用的就是辣椒油，多放点油，辣椒油才比较多哦。）
秘制辣椒油的做法图解6

步骤6

把热油边往搅拌好的辣椒粉上倒，边用筷子搅拌均匀，以免辣椒粉受热不均匀，糊掉了！
秘制辣椒油的做法图解7

步骤7

油浇到一半的时候，把白芝麻放进辣椒粉里！
秘制辣椒油的做法图解8

步骤8

把剩下的热油继续浇在辣椒粉和白芝麻上！
秘制辣椒油的做法图解9

步骤9

边倒热油，边搅拌均匀，让味精和盐融化即可！
秘制辣椒油的做法图解10

步骤10

等到辣椒油彻底晾凉后，装入干净的无水的容器中，密封保存即可！
秘制辣椒油的做法图解11

步骤11

成品图
秘制辣椒油的做法图解12

步骤12

成品图
秘制辣椒油的做法图解13

步骤13

成品图
秘制辣椒油的做法图解14

步骤14

成品图
秘制辣椒油的做法图解15

步骤15

成品图
秘制辣椒油的做法图解16

步骤16

成品图

辣椒油的烹饪技巧

辣椒粉和调料混合好以后，加入适量冷油搅拌均匀后，再倒入热油，这样辣椒粉就不会糊掉啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 炸 炒锅

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