清炖鸭块

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鸭肉的营养价值   1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。   2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉的功效与作用   1.鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。   2. 公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。   3. 鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;   4. 鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

清炖鸭块的用料

鸭子 半只 1块
1颗 花椒 1匙
适量 八角 4个
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 1勺

清炖鸭块的做法

清炖鸭块的做法图解1

步骤1

葱切段,姜切片,花椒八角备用
清炖鸭块的做法图解2

步骤2

半片鸭剁成小块洗净,摘净毛
清炖鸭块的做法图解3

步骤3

冷水下锅焯去血末反复冲洗干净杂质
清炖鸭块的做法图解4

步骤4

锅中加入冷水,放入鸭块,葱段,姜片,花椒,八角,料酒,生抽,老抽,大火烧开(用勺子撇去浮末)转小火炖煮四十分钟
清炖鸭块的做法图解5

步骤5

撒适量盐大火收汤(没放油,可以看到汤面上浮了一层油)
清炖鸭块的做法图解6

步骤6

美味的清炖鸭块快来品尝吧!

清炖鸭块的烹饪技巧

1.鸭肉洗净仔细检查是否存有鸭毛处理干净。2.焯水后反复冲洗干净。3.不用放油,鸭肉含油较多。4.可以放一些蘑菇味道超级赞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-24

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