一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】

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胚芽是一种高蛋白，高维生素E，低热、低脂、低胆固醇的营养品。多食用胚芽对身体非常好！胚芽可以揉进面食中，也可以用于烘焙中。还能直接加进煮好的粥或牛奶中食用。我平时喜欢将胚芽加进馒头中，或面包中。这样做好的食物有种特殊的清香，吃起来挺香的。

胚芽馒头/胚芽火烧的用料

富强粉 500克 小苏打（可不放） 2克
胚芽 50克 酵母 4克
清水 330克

胚芽馒头/胚芽火烧的做法

一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法图解1

步骤1

面粉+小苏打+胚芽混合均匀； 酵母用少许清水化开，倒入面粉混合物中； 清水倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状，然后将所有材料混合揉成光滑的面团；
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法图解2

步骤2

在面团盖上打湿的屉布，放温暖处发酵至原体积两倍大；
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法图解3

步骤3

发酵好的面团反复揉搓、排气，直至面团切面无气泡；
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法图解4

步骤4

将面团分成等份剂子，揉搓然后滚圆。我分割出11份，其中4份做馒头，剩下的做火烧（这个可随意，都做成馒头或火烧都可以。只是馒头要二次醒发，做火烧不用。）；
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法图解5

步骤5

锅内倒入凉水，蒸屉铺上打湿的屉布，放上馒头生坯，盖上锅盖。等馒头生坯醒发20分钟后（差不多为原体积两倍在），大火烧开锅后，转小火蒸20分钟关火，三分钟后再揭盖。
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法图解6

步骤6

取做火烧的剂子按扁排气；
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法图解7

步骤7

用牙签在面团表面扎孔，防止烙制时火烧膨胀过度，影响外观；
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法图解8

步骤8

小火烧热平底锅，放入火烧生坯；
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，小火将火烧两面烙制金黄即可出锅。
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法图解10

步骤10

成品
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法图解11

步骤11

成品
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】的做法图解12

步骤12

成品

胚芽馒头/胚芽火烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-24

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载

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