全麦胚芽馒头

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掌握了基础的馒头制作，就可以随意在白馒头中添加麸皮、小麦胚芽，多吃点粗粮有益健康。

全麦胚芽馒头的用料

中筋面粉 500克 小麦胚芽 20克
纯麸皮 100克 清水 300克
耐低糖干酵母 3克

全麦胚芽馒头的做法

全麦胚芽馒头的做法图解1

步骤1

面盆放入少许的清水（配方之内的水量），放入一勺酵母3克，稍微浸泡一下；
全麦胚芽馒头的做法图解2

步骤2

放入面粉，纯麸皮（浅色）、小麦胚芽（深色）；
全麦胚芽馒头的做法图解3

步骤3

加入清水，活成软硬适中的面团；水量试着放，麸皮比较吸水，感觉硬的话，可适当的增加水量；
全麦胚芽馒头的做法图解4

步骤4

2个小时发酵至满盆；发酵时间根据室内的温度来定；
全麦胚芽馒头的做法图解5

步骤5

取出面团使劲揉，揉至面团非常光滑，切开面团查看，已没有大气泡；
全麦胚芽馒头的做法图解6

步骤6

分成大小合适的剂子，每一个剂子再使劲揉；
全麦胚芽馒头的做法图解7

步骤7

揉成光滑的面团，翻过来搓高；
全麦胚芽馒头的做法图解8

步骤8

馒头下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；进行最后醒发，锅里有凉水，不开火，盖锅盖醒发；
全麦胚芽馒头的做法图解9

步骤9

大约20分钟后，面团醒发至图中的样子，就可以开火，小火开始，凉水上锅，开锅后转中大火，蒸15-20分钟；
全麦胚芽馒头的做法图解10

步骤10

到时间后关火，停留30秒，立刻开盖，大馒头哦，真香；
全麦胚芽馒头的做法图解11

步骤11

拾出馒头，放盖垫上晾凉；

全麦胚芽馒头的烹饪技巧

蒸好的馒头趁热吃，有小麦胚芽在面里非常香，凉水上锅，小火开始，开锅后转中大火，蒸15-20分钟，关火后，停留30秒，立刻开盖，不塌不陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 主食

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