自制纳豆

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说起纳豆，实际上起源于我国的豆豉，后传入日本，是常见的传统发酵食品。由黄豆发酵制成，具有黏性，能拉出长长的丝。不仅保有黄豆原有的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有相当全面的保健作用。我们可以在家利用纳豆菌自制，也可以去超市保鲜柜购买，开盖即食。 这次我体验了一把纳豆的发酵过程，亲眼见证了它神奇变化。

纳豆的用料

黄豆 170克 糖 50克
纳豆菌 2克 盐 适量　

纳豆的做法

自制纳豆的做法图解1

步骤1

黄豆用清水泡发，一般需要二十四小时左右，如果用温水，十个小时左右即可。（天热时，请多换几次水）
自制纳豆的做法图解2

步骤2

泡发前后的黄豆对比。
自制纳豆的做法图解3

步骤3

撰写制作步骤
自制纳豆的做法图解4

步骤4

将泡好的黄豆放在电饭锅中，加入跟平时做米饭差不多的水，按煮饭键。（也可用蒸锅蒸，用压力锅压，用啥顺手就用啥）
自制纳豆的做法图解5

步骤5

煮好的黄豆应是轻轻一按就碎的状态，略放至四十五度左右。（有朋友放至四十度左右都可，只要不烫手就行
自制纳豆的做法图解6

步骤6

开锅就趁热加入白糖，拌匀（白糖也可在蒸或煮时就直接加入）
自制纳豆的做法图解7

步骤7

将晾至四十五度的黄豆移入发酵篮中，沥净水分后撒入纳豆菌
自制纳豆的做法图解8

步骤8

充分拌匀。
自制纳豆的做法图解9

步骤9

用酸奶机设定纳豆程序16个小时，静等发酵变化
自制纳豆的做法图解10

步骤10

发酵好的纳豆，搅拌即可见拉丝状。
自制纳豆的做法图解11

步骤11

将红椒和秋葵切成小段。加入纳豆。再加入少许酱油拌匀。配上海苔味道更赞。
自制纳豆的做法图解12

步骤12

美美的享用吧！
自制纳豆的做法图解13

步骤13

美美的享用吧！

纳豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 苹果小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 电饭煲 电器

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