小清新的水果奶油闪电泡芙

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泡芙里的一抹小清新～泡芙、奶油和水果的完美组合～

水果奶油闪电泡芙的用料

低筋面粉（泡芙体） 80g	冷水（泡芙体） 140g
鸡蛋（泡芙体） 3个	无盐黄油（泡芙体） 60g
盐（泡芙体） 0.5g	香草精（泡芙体，可不加） 2滴
淡奶油（夹馅） 200g	白砂糖（夹馅） 20g
新鲜水果（夹馅）适量	白砂糖（泡芙体） 10g

水果奶油闪电泡芙的做法

步骤1

先来做泡芙体，准备材料。

步骤2

冷水、白砂糖个黄油一起放入奶锅中。（建议用这种厚底不锈钢锅，受热均匀，不要用不粘锅哦）

步骤3

小火加热至沸腾，关火。

步骤4

倒入过筛后的低筋粉（此时煤气关火状态）。

步骤5

搅拌至没有干粉状（煤气关火状态）。

步骤6

开小火加热，不断搅拌，至锅底有一层薄膜，关火。（如果用不粘锅，锅底不会出现薄膜，这一步就不好判断了）

步骤7

三个常温鸡蛋打散，搅拌均匀，加入两滴香草精。（香草精可不加）

步骤8

蛋液分三次倒入面糊里。（蛋液总量150克左右）

步骤9

每一次都要搅拌均匀（用刮刀或者打蛋器搅拌都可以），待面糊和蛋液完全混合后，再加下一次蛋液。

步骤10

最后一次蛋液慢慢加，注意观察面糊的状态，如图提起刮刀，蛋液呈两三厘米长的倒三角状，且面糊不易低落即可。

步骤11

拌好的面糊倒入裱花袋中，同时可以开烤箱，200度进行预热。（先放上裱花嘴，我是用大号的8齿花嘴，直接裱花袋剪个圆口也可以。裱花袋可以事先放进一个长杯子里，便于面糊倒入裱花袋中）

步骤12

烤盘中垫一张油纸，挤入面糊，宽2厘米，长12厘米左右。

步骤13

挤入的每条面糊中间空两厘米左右的空隙，以免泡芙膨胀后粘一起。

步骤14

放入预热好的烤箱中层，上下火，200度烤10分钟，再转185度烤20分钟（直接185度也可以，不过先高温烘烤可以让面糊有更好的膨发力）。（每台烤箱温度有差异，请根据自家烤箱的特性适当调节温度）注意：烤的过程别开烤箱哦！

步骤15

烤至表面呈金黄色，上色均匀即可。烤好的泡芙体，外层口感是松脆的，内部是空的。（如果表面颜色太浅通常是没烤熟，内部会湿润，且没有膨发起来；烤太久则会太干太硬，有糊味影响口感）

步骤16

泡芙体烤好后，可以制作夹馅。200克淡奶油加20克白砂糖，用电动打蛋器低速打发，打至硬性状态，装入裱花袋。（天热的时候最好在空调房内打奶油，否则奶油不好打发，且容易化）

步骤17

内部填馅款：泡芙底部戳三个洞，挤入奶油。

步骤18

侧边夹馅款：用小刀在边上横切开，注意不要切断。

步骤19

侧边夹馅款：内部挤入奶油。（用大号花嘴，花型随意）

步骤20

这个是内部填馅款，上面挤好奶油，摆上水果，美味的水果泡芙就完成了。

步骤21

近距离看看～内部满满的馅儿呀

步骤22

这个是侧边夹馅款，也棒棒哒✌️～

水果奶油闪电泡芙的烹饪技巧

1、制作泡芙体的时候，面糊干湿度很重要，太干太湿都不行，最后拌好的面糊是提起刮刀，呈两三厘米长倒三角，且面糊不易滴落。 2、烤的时候烤箱一定要先预热，温度可根据自家烤箱的特性进行适当调节。注意烤的过程中，千万不要开烤箱，以免泡芙体塌陷。 3、烤好的泡芙体，外部是松脆的，内部是空的。如果外部软，内部湿润且没有空洞，说明没烤熟，回炉烤一下，外部会变得稍微松脆，但是内部组织达不到理想状态，可以把内部面粉部分挖掉再填馅儿哦。 4、夹馅可以根据个人喜好来放，奶油也可以换成卡士达酱啥的，水果选用新鲜的水分不要太多的。 5、有任何问题，可以给我留言，看见就回复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-06

分类：无水印甜烤西点烤箱

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