台式卤肉拌面

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卤肉拌面的用料

洋葱（切丁） 150g 去皮五花肉 500g
白煮蛋 2个 淀粉（洋葱） 50g
猪油 300g 姜末 1茶匙
蒜末 1茶匙 油 1汤匙
老抽 1汤匙 生抽 5汤匙
八角 1个 黄酒 100毫升
冰糖 25g 白胡椒粉 1/4茶匙
水 2杯

卤肉拌面的做法

台式卤肉拌面的做法图解1

步骤1

洋葱酥： 把切好的洋葱丁中放入淀粉中，用手混合均匀。
台式卤肉拌面的做法图解2

步骤2

过筛多余淀粉。
台式卤肉拌面的做法图解3

步骤3

将猪油放入锅中慢慢使其融化，带其烧至160℃时放入洋葱丁，慢慢将其中的水分蒸发干。
台式卤肉拌面的做法图解4

步骤4

炸至金黄色，迅速捞出沥干油分。
台式卤肉拌面的做法图解5

步骤5

待其冷却后，用擀面杖捣碎。
台式卤肉拌面的做法图解6

步骤6

卤肉的制作： 五花肉切成小丁。
台式卤肉拌面的做法图解7

步骤7

炒锅放入油，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。
台式卤肉拌面的做法图解8

步骤8

放入五花肉丁慢慢煸炒至微微上色，逼其中多余的油脂，这样吃起来才不会过于油腻。
台式卤肉拌面的做法图解9

步骤9

锅中放入酱油，八角，料酒，冰糖，胡椒粉，油葱酥和水。
台式卤肉拌面的做法图解10

步骤10

大火翻炒均匀后，倒入炖锅中，加入煮好的鸡蛋，改小火慢慢熬制2小时。期间需要不时翻动，让蛋的润色更均匀。
台式卤肉拌面的做法图解11

步骤11

面煮好后，捞出装盘。
台式卤肉拌面的做法图解12

步骤12

淋上卤肉。

卤肉拌面的烹饪技巧


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创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 拌面 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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