剁椒鸡丁－迷迭香

剁椒鸡丁－迷迭香

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迷迭香Rosemary
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➤ 剁椒又叫剁辣子、坛子辣椒，味辣而鲜咸，是四川、湖南、湖北等省的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 剁椒的制作工艺简单，通常是将小米辣和红二荆条洗净晾干后剁碎，加入适量蒜碎，少许姜碎，滴入适量高度白酒、盐，密封发酵，腌一段时间就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。 ➤ 剁椒鸡丁是湘菜中很受欢迎的菜。看起来复杂其实非常简单！鲜嫩的鸡肉配上爽辣咸香的剁椒，便已经相当美味。每次在家里有做好的米饭时，将剁椒汁浇在米饭上，再拿勺子盛几块鸡丁送着饭吃，快哉快哉。 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

剁椒鸡丁的用料

鸡大腿 1个 剁椒 3汤匙
料酒 1/2汤匙 生抽 1/2汤匙
蚝油 1/2汤匙 淀粉 1/2汤匙
糖 1茶匙 盐 适量
姜 1块 蒜 3瓣
鸡蛋 1个

剁椒鸡丁的做法

剁椒鸡丁－迷迭香的做法图解1

步骤1

鸡大腿剔骨（仔细看视频）
剁椒鸡丁－迷迭香的做法图解2

步骤2

将剔完骨的鸡腿肉去皮
剁椒鸡丁－迷迭香的做法图解3

步骤3

去皮后的鸡腿肉切丁
剁椒鸡丁－迷迭香的做法图解4

步骤4

鸡丁中依次倒入料酒、蛋清、淀粉、盐，搅拌均匀后腌制30分钟
剁椒鸡丁－迷迭香的做法图解5

步骤5

锅中热油，小火爆香姜片、蒜片
剁椒鸡丁－迷迭香的做法图解6

步骤6

锅中倒入鸡丁，大火快速翻炒至变白
剁椒鸡丁－迷迭香的做法图解7

步骤7

接着锅中倒入剁椒翻炒均匀
剁椒鸡丁－迷迭香的做法图解8

步骤8

最后锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀
剁椒鸡丁－迷迭香的做法图解9

步骤9

撒上葱花，开吃啦！

剁椒鸡丁的烹饪技巧

1. 鸡腿肉切丁后要腌制才会更加入味。 2. 第一次剔骨会觉得有些难，多剔几个很快就学会了。 3. 鸡丁下锅后要大火快速翻炒才会更嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 甜 蚝油味 剁椒味

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