剁椒鸡丁-迷迭香

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➤ 剁椒又叫剁辣子、坛子辣椒,味辣而鲜咸,是四川、湖南、湖北等省的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。 剁椒的制作工艺简单,通常是将小米辣和红二荆条洗净晾干后剁碎,加入适量蒜碎,少许姜碎,滴入适量高度白酒、盐,密封发酵,腌一段时间就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。 ➤ 剁椒鸡丁是湘菜中很受欢迎的菜。看起来复杂其实非常简单!鲜嫩的鸡肉配上爽辣咸香的剁椒,便已经相当美味。每次在家里有做好的米饭时,将剁椒汁浇在米饭上,再拿勺子盛几块鸡丁送着饭吃,快哉快哉。 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

剁椒鸡丁的用料

鸡大腿 1个 剁椒 3汤匙
料酒 1/2汤匙 生抽 1/2汤匙
蚝油 1/2汤匙 淀粉 1/2汤匙
1茶匙 适量
1块 3瓣
鸡蛋 1个

剁椒鸡丁的做法

剁椒鸡丁-迷迭香的做法图解1

步骤1

鸡大腿剔骨(仔细看视频)
剁椒鸡丁-迷迭香的做法图解2

步骤2

将剔完骨的鸡腿肉去皮
剁椒鸡丁-迷迭香的做法图解3

步骤3

去皮后的鸡腿肉切丁
剁椒鸡丁-迷迭香的做法图解4

步骤4

鸡丁中依次倒入料酒、蛋清、淀粉、盐,搅拌均匀后腌制30分钟
剁椒鸡丁-迷迭香的做法图解5

步骤5

锅中热油,小火爆香姜片、蒜片
剁椒鸡丁-迷迭香的做法图解6

步骤6

锅中倒入鸡丁,大火快速翻炒至变白
剁椒鸡丁-迷迭香的做法图解7

步骤7

接着锅中倒入剁椒翻炒均匀
剁椒鸡丁-迷迭香的做法图解8

步骤8

最后锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀
剁椒鸡丁-迷迭香的做法图解9

步骤9

撒上葱花,开吃啦!

剁椒鸡丁的烹饪技巧

1. 鸡腿肉切丁后要腌制才会更加入味。 2. 第一次剔骨会觉得有些难,多剔几个很快就学会了。 3. 鸡丁下锅后要大火快速翻炒才会更嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-16 10:41:12

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