糖醋排骨

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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润、口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。我家女儿就好这口，之前在家也常做，一般就用香醋和砂糖来调的糖醋汁，这次新学的用了番茄沙司和2种不同的醋，做出的成品确实比之前的味道更加浓郁，口感更加丰富！

糖醋排骨的用料

猪肋排 450g 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
盐 少许 白糖 4小勺
果醋 2勺 老抽 1勺
料酒 2勺 生抽 2勺
番茄沙司 1大勺 香醋 2勺
白胡椒粉 少许 姜片 4片
葱 少许 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
盐 少许 白糖 4小勺
果醋 2勺 老抽 1勺
料酒 2勺 生抽 2勺
番茄沙司 1大勺 香醋 2勺
白胡椒粉 少许 姜片 4片
葱 少许

糖醋排骨的做法

糖醋排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
糖醋排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 ，放几片姜爆香
糖醋排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

将排骨放入油锅中
糖醋排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

把排骨的二面都煎至金黄色
糖醋排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

加点料酒再次去腥
糖醋排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

倒入番茄沙司
糖醋排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟
糖醋排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

再放入白糖，糖的量一定要多一些
糖醋排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）
糖醋排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

步骤10

加盖中小火焖约40分钟，这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠
糖醋排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解11

步骤11

开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀
糖醋排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解12

步骤12

出锅装盘撒上葱丝即可

糖醋排骨的烹饪技巧

1.质量好的肋排，而不是普通的排骨 2.排骨一定要事先腌渍才入味 3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 热菜 荤菜 下酒菜

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