经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕

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最爱的下午茶之一，自己做的比外面买的松化且香醇～ 6寸圆模一个

蓝莓芝士蛋糕的用料

饼干底 低筋面粉 1 杯
砂糖 1/2 杯 冷藏黄油 1/2 杯 约60g
盐 1茶匙 柠檬汁 2汤匙
软化黄油 2汤匙，约10g 芝士内馅
奶油奶酪 220g 浓稠酸奶 6汤匙
砂糖 1/2杯 全蛋 2
柠檬汁 6-8汤匙，约1个柠檬 玉米淀粉 2汤匙
蓝莓酱 蓝莓 80g
砂糖 20g 柠檬汁 1汤匙

蓝莓芝士蛋糕的做法

经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解1

步骤1

首先先做饼干底。这一步大家可以直接用消化饼干打碎拌黄油取代，我这里自己做就纯属自虐倾向
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解2

步骤2

把所有饼干底的材料放入搅拌机搅拌，记住要间歇性搅拌，不要持续搅拌，就是打一下停一下。黄油一定要用冷藏的，不要常温
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解3

步骤3

打完以后应该是碎渣状，如果你跟我一样室温实在太高，不幸还是和成了面团，就用手撕撕碎吧，上下火180度烤15分钟
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解4

步骤4

我烤出来变成了一块饼…正常来说应该还是碎渣状，不过木有关系，不要影响
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解5

步骤5

放凉掰碎以后再次放入搅拌机，并加入两大勺室温黄油打成碎渣状
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解6

步骤6

就像这样
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解7

步骤7

铺满模具底部和周围一圈，压实。如果你不喜欢围边也可以只铺底。再次入烤箱180度上下火中层烤20-25分钟，使之呈现略微焦黄的状态。然后取出放凉备用
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解8

步骤8

下面来制作芝士蛋糕的内馅。在搅拌盆中放入奶油奶酪酸奶砂糖和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒顺滑的状态
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解9

步骤9

然后加入蛋，每加入一颗蛋要彻底搅拌均匀再放入第二颗
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解10

步骤10

最后加入柠檬汁搅拌均匀
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解11

步骤11

过筛加入烤好的饼干底中
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解12

步骤12

再烤箱底部放置一烤盘并加入开水，蒸烤法150度烤90分钟。这是6寸大小的蛋糕，如果你做4寸的则时间减半，8寸的则时间加倍，以此类推。
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解13

步骤13

刚烤完的芝士蛋糕中间会鼓起，取出后先室温下自然放凉，然后再入冰箱冷藏过夜。不要马上放入冰箱，会造成中间塌陷。当然不影响味道就是了
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解14

步骤14

放凉的过程中来制作蓝莓酱。在小锅里放入洗净控干水分的蓝莓和糖，小火加热，记住要不停搅拌，以免糊锅
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解15

步骤15

小火加热至沸腾出大泡泡是加入一大勺柠檬汁，继续熬煮
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解16

步骤16

直至用橡皮刮刀划过时能出现清晰的一道并迅速消失的时候就好了。放凉后会更加粘稠一点。熬好了就放凉备用
经典名媛下午茶之蓝莓芝士蛋糕#相约MOF#的做法图解17

步骤17

最好冷藏一晚上，吃之前再铺上蓝莓酱和新鲜蓝莓即可。

蓝莓芝士蛋糕的烹饪技巧

家庭自制，也是家庭级手艺，不是非常精湛，但味道绝对秒各种大牌哦。乡村风格的cheese cake有一种质朴的美吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-25

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 芝士蛋糕 甜

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