3D立体卡通奶油霜
独家
每一个蛋糕都会呈现一个故事
每一个故事便是一个美好的回忆
也许你每次看到这款自己亲手做的蛋糕
都会回忆一路走过来的快乐
幸福或者是艰辛
3D立体卡通奶油霜的做法
3D立体卡通奶油霜的烹饪技巧
1:在熬糖的过程中不可搅拌糖水,以免出现反砂的现象;熬糖的锅选用底厚一些的。
2:注意不要将糖水沿着缸壁浇入或者直接浇在打蛋头上,糖水遇冷会马上凝结在上面,无法融入蛋白霜。
3:制作好的意式奶油霜在温度过低时同样也会起渣,一旦出现奶油霜起渣的情况,隔温水重新打至顺滑无颗粒可在次使用。
4:如果用韩国白黄油的话,透明的效果会很明显。普通的奶油霜经过反复使用,冷藏,搅拌之后也会呈现油亮透明的感觉。如果用黄油做的话,会有点黄黄的,透明感不是很强烈。
5: 蛋白霜加入糖水后要打至冷却 然后放入冰箱冷藏,30分钟以上 拿出冷藏的白黄油!不需要软化直接切块放到冷藏后的蛋白霜里高速打匀! 一开始会出水变豆腐渣,没事,正常现象!坚持打几分钟后就会成团! 然后用薄的裱花嘴就也可以裱出很透的效果啦。
6:因为重油蛋糕的承重能力比较强,所以我选用的就是重油蛋糕胚哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-08-27
©本菜谱的做法由 甜蜜的味道呀 编写,未经授权不得转载
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