3D立体卡通奶油霜

独家
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每一个蛋糕都会呈现一个故事 每一个故事便是一个美好的回忆 也许你每次看到这款自己亲手做的蛋糕 都会回忆一路走过来的快乐 幸福或者是艰辛

3D立体卡通奶油霜的用料

意式奶油霜 材料:
蛋白: 145g 水: 50g
细砂糖: 200g 韩国白油或黄油: 450g
惠尔通食用色素: 12色 工具:
油纸 花钉
裱花袋 裱花嘴

3D立体卡通奶油霜的做法

3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解1

步骤1

步骤1:蛋白分次加入30g细砂糖,用打蛋器打至湿性发泡;
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解2

步骤2

步骤2:水与剩下的170g砂糖放入锅中,开火熬煮至118度;
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解3

步骤3

步骤3:将熬好的糖浆倒入打好的蛋白中,边搅边倒;
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解4

步骤4

步骤4:糖水浇完后,继续持续以中高速搅打蛋白,直到缸内温度降至室温,打至干性发泡;
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解5

步骤5

步骤5:分次倒入韩国白油,继续打至完全融合即可。(打发好的意式奶油霜,颜色奶白色,细腻的羽毛状)
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解6

步骤6

步骤6:用惠尔通食用色素调出自己喜欢的颜色。小野菊
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解7

步骤7

步骤7:五瓣花
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解8

步骤8

步骤8:多层小野菊
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解9

步骤9

步骤9:绣球花
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解10

步骤10

步骤10:菊花
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解11

步骤11

步骤11:嘉宝菊
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解12

步骤12

步骤12:向日葵
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解13

步骤13

步骤13:毛茛
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解14

步骤14

步骤14:玫瑰
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解15

步骤15

步骤15:罂粟
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解16

步骤16

步骤16:奥斯丁玫瑰。然后将所有做好的花放入冰箱备用。
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解17

步骤17

步骤17:准备两个6寸重油蛋糕胚,叠在一起,削成你想要做的卡通形状;
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解18

步骤18

步骤18:在蛋糕体上先抹上一层奶油霜,然后在用裱花袋挤上调过颜色的奶油霜;
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解19

步骤19

步骤19:细节部分用毛笔刷出纹路;
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解20

步骤20

步骤20:用毛笔刷出眼睛,鼻子,嘴巴的位置;
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解21

步骤21

步骤21:用奶油霜挤出胳膊和腿,然后用毛笔刷细节部分。用巧克力线膏画出眼睛;
3D立体卡通奶油霜#相约MOF#的做法图解22

步骤22

步骤22:将冷冻好的花取出,形状扁小的花放在它的头顶,稍大的花放在它的身边。 一款可爱的韩式裱花就完成啦!

3D立体卡通奶油霜的烹饪技巧

1:在熬糖的过程中不可搅拌糖水,以免出现反砂的现象;熬糖的锅选用底厚一些的。 2:注意不要将糖水沿着缸壁浇入或者直接浇在打蛋头上,糖水遇冷会马上凝结在上面,无法融入蛋白霜。 3:制作好的意式奶油霜在温度过低时同样也会起渣,一旦出现奶油霜起渣的情况,隔温水重新打至顺滑无颗粒可在次使用。 4:如果用韩国白黄油的话,透明的效果会很明显。普通的奶油霜经过反复使用,冷藏,搅拌之后也会呈现油亮透明的感觉。如果用黄油做的话,会有点黄黄的,透明感不是很强烈。 5: 蛋白霜加入糖水后要打至冷却 然后放入冰箱冷藏,30分钟以上 拿出冷藏的白黄油!不需要软化直接切块放到冷藏后的蛋白霜里高速打匀! 一开始会出水变豆腐渣,没事,正常现象!坚持打几分钟后就会成团! 然后用薄的裱花嘴就也可以裱出很透的效果啦。 6:因为重油蛋糕的承重能力比较强,所以我选用的就是重油蛋糕胚哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-27

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