彩虹爱心蛋糕

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在浪漫的七夕节，亲手做上一份爱心满满的甜点是个不错的选择哦！

爱心蛋糕的用料

蛋黄糊： 蛋黄 80克
牛奶/清水 50克 玉米油 50克
低筋面粉 52克 蛋白霜：
蛋清 160克 细砂糖 60克
食用色素 适量 烤箱 1台

爱心蛋糕的做法

彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解1

步骤1

先做蛋黄糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。将玉米油50克，纯净水50克混合搅打均匀；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解2

步骤2

再筛入52克的低筋面粉混合均匀；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解3

步骤3

最后加入80克蛋黄搅拌均匀，备用；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解4

步骤4

开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解6

步骤6

继续搅打至出现纹路的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解7

步骤7

高速打至湿性发泡的状态，如图所示；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽快速翻拌均匀；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解9

步骤9

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解10

步骤10

拌好的面糊细腻有光泽；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解11

步骤11

将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄橙绿四种颜色的色素，翻拌均匀；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解12

步骤12

装入4个裱花袋中，扎紧袋口；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解13

步骤13

先预热烤箱，上下火180度预热10分钟；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解14

步骤14

4色蛋糕糊挤在铺了油纸的28*28的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解15

步骤15

放入预热好180度的烤箱，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤10-12分钟；（用牙签插入如果没有粘就熟了）；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解16

步骤16

铺上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解17

步骤17

撕下背面的油纸；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解18

步骤18

再盖上一张油纸，防止水分流失；等晾凉就可以了；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解19

步骤19

用心形慕斯模具刻出爱心形状的蛋糕片；
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解20

步骤20

刻好的蛋糕片用雪糕棍或者棒棒糖棍固定一下即可。
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解21

步骤21

成品图
彩虹爱心蛋糕#让爱不负好食光#的做法图解22

步骤22

成品图竖图

爱心蛋糕的烹饪技巧

蛋糕糊混合好以后要尽快入烤箱，如果马上不用，先放冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-27

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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