蒸苋菜

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熟悉我的人都知道，我喜欢吃蒸菜，蒸一切可以蒸着吃的蔬菜，是我一贯作风，身边的亲朋好友有一部分也被我影响到，开始喜欢吃这种清淡软口的蒸菜了。有人问，是不是要把所有的青菜做法都九九归一、做成蒸菜？我忍不住笑了，是，我就是这样做的，蒸菜口味清淡、相比煎炒炸的做法，营养保留比较多，是比较健康的做法。我做的蒸菜亲朋好友都说好，家人更是吃不够。关于蒸菜的做法，我自有一些妙招儿，都是我慢慢摸索得来的，有心的朋友您可以仔细看看下面的做法。

蒸苋菜的用料

苋菜 300g 普通面粉 3勺
玉米淀粉 3勺 大蒜 10g
香油 15g 植物油 10g
盐 2g 鸡精 1g

蒸苋菜的做法

蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

准备2把苋菜，苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

苋菜放入盆中，淋入适量植物油抓匀（放油可以防粘，蒸出的菜一挑就散，不容易有疙瘩）
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

放入面粉和玉米淀粉，两种粉比例约为1：1（放一半的玉米淀粉，蒸出的菜颜色通透、好看，口感也相对较为柔软，没有厚重感、和干巴巴的感觉）
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

用抓和抖的方法，使菜叶上都裹一层面粉
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

把菜均匀铺放在蒸屉上，如果叶子上有多余的厚重的面粉，要轻轻抖掉，这样蒸出的菜才不会有又厚又白的粉，不仅口感发硬、看着也不美观
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

盖盖大火烧开，转中火蒸5-6分钟，关火立刻开盖，不要焖，一焖菜就变黄了，颜色难看、营养也流失了
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

蒸菜的时候把蒜泥捣好
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

蒸好的菜倒在盆子里，趁热用筷子挑散，放入适量盐
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

放少许鸡精
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

步骤10

放香油拌一下
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解11

步骤11

再放入捣好的蒜泥，拌匀即可（蒜泥最后放是因为菜刚出锅不久、温度太高，容易有死蒜气）
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解12

步骤12

成品图欣赏
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解13

步骤13

成品图欣赏
蒸苋菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解14

步骤14

成品图欣赏

蒸苋菜的烹饪技巧

放一半的玉米淀粉，蒸出的菜颜色通透、好看，口感也相对较为柔软，没有厚重感、和干巴巴的感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-05

©本菜谱的做法由 羊羊厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 金龙鱼

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