紫苏豉汁炒厚甲

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两年前第一次接触橄榄油的时候，我专门上网查阅使用说明，那句话“橄榄油不适合高温烹饪”一直深深印在我的脑海里，所以买回来的橄榄油一般都是用于凉拌或者护肤。 但是用现在的科学测验否定了旧说法。橄榄油的烟点已经达到摄氏207度，远高于其他日常用油的烟点值，完全可以满足中国人的日常烹饪。人家意大利人的家庭，也是用这样的特级初榨橄榄油来煎牛排，做烘焙的。 今天我们就用这瓶特级初榨橄榄油做一道热炒----紫苏豉汁炒厚甲。

紫苏豉汁炒厚甲的用料

厚甲 850克 紫苏 15克
蒜蓉 15克 姜蓉 10克
豆粉芡 25毫升 豆豉 5克
盐 2小勺 糖 2小勺
橄榄油 2汤匙 料酒 少许
酱油 1大匙 清水 适量

紫苏豉汁炒厚甲的做法

紫苏豉汁炒厚甲的做法图解1

步骤1

热锅，淋入橄榄油，大火烧热。
紫苏豉汁炒厚甲的做法图解2

步骤2

紫苏，姜，蒜，豆豉切碎，倒入锅里，翻炒出香味。
紫苏豉汁炒厚甲的做法图解3

步骤3

倒入洗净了的厚甲，爆炒1分钟左右，炒至张开口。
紫苏豉汁炒厚甲的做法图解4

步骤4

淋入酱油，料酒，适量的清水，翻炒均匀。
紫苏豉汁炒厚甲的做法图解5

步骤5

加入盐，糖，继续大火翻炒。
紫苏豉汁炒厚甲的做法图解6

步骤6

3小勺淀粉加入少许清水，调制成豆粉芡，淋入并迅速翻炒几下。
紫苏豉汁炒厚甲的做法图解7

步骤7

准备出锅前，再淋上适量的橄榄油锁汁。
紫苏豉汁炒厚甲的做法图解8

步骤8

装碟即可，趁热开动吧，香喷喷的。

紫苏豉汁炒厚甲的烹饪技巧

1、厚甲是海产品，买回来时可以用淡盐水泡养，让其打开口吐泥，一般养半天就差不多吐干净了，期间请换水两三次。 2、炒热菜，一开始和出锅前都要淋油，前者是润锅起香，后者是封汁提鲜，都很重要哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载

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