辣鱼

5.7万浏览 143 收藏

我爱烧鸡公

＋关注

在这里和大家分享一下我家乡的特色菜［辣鱼］。我们这边朝鲜族冷面店都可以点到的一道菜，不过每家的味道又不尽相同，最有名的是真空冷面的辣鱼！鲜族辣鱼的感觉就像辣椒面泡水干辣干辣的，能浑身辣透，越辣越想吃，不能吃辣的往往满头大汗，鼻涕冒泡，餐巾纸满桌子也舍不得放下筷子！哈哈！到底是什么感觉呢，有兴趣的可以按照我这个菜单回家尝试一下！为了想念我的‘’辣鱼‘’的朋友们！首次公开我的招牌菜，让你们没有我的日子，也能吃到我的辣鱼！有没有感动的更加想念我啊？O(∩_∩)O

辣鱼的用料

鳕鱼两条（数量随意）	大葱两根（可以多放，也可一条鱼一根葱）
辣椒面适量（150克左右）	酱油适量（250毫升左右）
大料 1-2块	白糖适量（30克左右）
胡椒粉适量（10克左右）	大喜大牛肉粉适量（7克左右）
植物油适量

辣鱼的做法

步骤1

这些是除了鱼和葱外需要准备的调料

步骤2

大葱切好寸段

步骤3

炒锅倒入植物油适量，放入大料。

步骤4

油温热之后倒入切好的葱段翻炒

步骤5

炒软，更爱入味。

步骤6

倒入干辣椒面。

步骤7

倒入酱油。酱油可多可少，我做的多基本都放一整袋酱油，用瓶装酱油的可以少放一些，然后适当加些盐。

步骤8

这时候如果酱料比较干可以添加适量的水调整，能吃辣的就干一些，嫌太辣的可以做的稀一些。然后把白糖，胡椒粉，和大喜大牛肉粉都倒入锅中，翻炒均匀即可。

步骤9

鳕鱼收拾干净之后放入锅中蒸，上汽后蒸15-17分钟都行，这样蒸出来的鱼肉像蒜瓣，肉质有点嚼劲比较好吃，蒸的时间短太嫩不好吃。

步骤10

蒸好的鳕鱼放入盘子里，盘子上可以先倒入一点炒好的辣酱。

步骤11

然后把辣椒酱覆盖在蒸熟的鳕鱼上。完成！

辣鱼的烹饪技巧

1.鳕鱼我一般选择7.8两大小的，小鳕鱼品质不好，不鲜美，太大的锅里放不下，还不爱入味。 2.做鳕鱼和咸菜比较多用酱油的，我都会选择袋装酱油，大家可以随意选择。 3.我给大家的菜单只是辣鱼的制作方法和过程，其中调味料的多少都没有特定，大家可以根据自己经验喜好来发挥，菜单中的克数我随意写的，很不负责任的，哈哈。 4.酱料中可以用盐和水来调整干稀和咸度。有喜欢放味精和鸡精的也随意。 5.其实这道菜中我最喜欢里面的大葱，非常好吃，所以建议大家多放葱。用我们的话说，老好吃了！！！ 6.做完的酱料如果多可以装好放入冰箱冷藏，下次再做鱼就不用做酱了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-13

©本菜谱的做法由我爱烧鸡公编写，未经授权不得转载

我爱烧鸡公

一起来分享给朋友们看看吧：