清炖羊肉汤

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清炖羊肉汤的用料

羊肉（羊蝎子、羊脖子、羊腿肉）共 2斤 水 适量
姜 5片 大葱 1/4根
香菜 少许 黄酒 1大勺
胡椒粉 1小勺 盐 适量
白芷 2片 红色花椒 少许

清炖羊肉汤的做法

清炖羊肉汤的做法图解1

步骤1

用水浸泡2-3小时，适量放些盐可以帮助排除腥味和血水，泡后再用流水冲洗干净。
清炖羊肉汤的做法图解2

步骤2

冷水下锅把羊蝎子、羊脖子、羊腿肉一起焯水，水中只要放些料酒即可。
清炖羊肉汤的做法图解3

步骤3

等水开翻滚时用勺子舀出浮沫，记住一定要多次直至没浮沫为止。
清炖羊肉汤的做法图解4

步骤4

然后把羊肉用锅中的水反复冲一下，再次冲净浮沫。
清炖羊肉汤的做法图解5

步骤5

把洗净的羊肉换个锅，放入姜片和开水开大火煮至沸腾。
清炖羊肉汤的做法图解6

步骤6

水开后放入葱段、白芷、花椒、白胡椒、一个小️继续炖煮，这时开始开中小火哦。
清炖羊肉汤的做法图解7

步骤7

料放入后在撇一次浮沫，此时烫色微白，已有奶香味飘出~~~
清炖羊肉汤的做法图解8

步骤8

我这次炖的是切片的材料，不是大块的。所以只要30分钟就行了，如果大块的羊肉可小火炖1小时。最后撒上盐和香菜葱花即可。

清炖羊肉汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-25

©本菜谱的做法由 haihai12 编写，未经授权不得转载

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