葡萄干核桃全麦面包

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蓝婷hpwe
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这款面包是我个人比较喜欢的，可以按自己口感略有调整。 我一般一次八个，烤箱小的可分两次烤（但不建议），此方为四个的量。

葡萄干核桃全麦面包的用料

美国GOLD-全麦粉 240g 美国GOLD-高筋粉 160g
水或牛奶 235ml（按实际情况来） 美式艾尔-酵母 6g
盐 5g 细砂糖 14g
玉米油 14g 美国阳光少女-葡萄干 50g（可自调）
Rainbow天虹牌-核桃（熟） 50g（可自调）

葡萄干核桃全麦面包的做法

葡萄干核桃全麦面包#享“美”味#的做法图解1

步骤1

进口产品大合照 (不是打广告啊! )<(￣3￣)>
葡萄干核桃全麦面包#享“美”味#的做法图解2

步骤2

核桃170度，烤5~8分钟（注意看啊别过了），烤好后冷却一会儿，拿棍子压碎，葡萄干清洗干净控干水分备用
葡萄干核桃全麦面包#享“美”味#的做法图解3

步骤3

将所有粉类、糖、酵母，放入厨师机，先以1档搅匀（拌匀就行了不要搅很长时间啊），加水或牛奶3档开始揉面，面团成型后，加油和盐，至面团揉到扩展阶段。
葡萄干核桃全麦面包#享“美”味#的做法图解4

步骤4

用手抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜。
葡萄干核桃全麦面包#享“美”味#的做法图解5

步骤5

揉好的面团加入葡萄干、核桃，开启3档，使果料均匀的揉进面团里（也可保持颗粒感） 在室温下（今天28度阴天）发酵到2-2.5倍大。
葡萄干核桃全麦面包#享“美”味#的做法图解6

步骤6

发好的面团，用手压出面团里的空气（也别使劲的揉啊 ），将面团分四份，分别搓圆，盖上保鲜膜或湿布，室温下松弛15分钟。
葡萄干核桃全麦面包#享“美”味#的做法图解7

步骤7

醒好的面，在案板上用擀面杖擀开成长椭圆形。
葡萄干核桃全麦面包#享“美”味#的做法图解8

步骤8

将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收，一直卷到底，成为橄榄形面团。将面团收口捏紧，没有拍照片画下来了 如图。
葡萄干核桃全麦面包#享“美”味#的做法图解9

步骤9

面团收口朝下放入烤盘里。将面团都整形好以后，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考时间40分钟）
葡萄干核桃全麦面包#享“美”味#的做法图解10

步骤10

将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用刀片（我用的剪刀 没刀片。。要划得好看就用刀片）在面团表面划3道细长的口子，不用划太深。用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉。
葡萄干核桃全麦面包#享“美”味#的做法图解11

步骤11

面包出炉冷却到表面温度与手心差不多的时候，就可以装入保鲜袋密封了。
葡萄干核桃全麦面包#享“美”味#的做法图解12

步骤12

面包内部非常柔软

葡萄干核桃全麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 蓝婷hpwe 编写，未经授权不得转载

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