小羽私厨之碗仔翅

小羽私厨之碗仔翅

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看过不少港剧，几乎总是有碗仔翅的身影。听名字就特别，浓稠的酱色汤羹更是一看就馋~碗仔翅看似简单，要做的美味也不容易，要经过许多工序，还要把握好浓稠度。不过嘛小羽最擅长的就是把复杂的菜简单化，跟我一起试试这个在家就能做得地道的香港小吃吧~微信公众号：小羽私厨。

碗仔翅的用料

香菇 4朵 干木耳 10克
粉丝 1小把 鸡胸肉 1块
鸡高汤 1500ml 盐 1小勺约5克
白胡椒粉 1小勺约5克 玉米淀粉 1小勺约15克
芝麻香油 1小勺约5克 香醋 1大勺约15克
鸡蛋 1个

碗仔翅的做法

小羽私厨之碗仔翅的做法图解1

步骤1

先把干香菇，黑木耳洗净，用温水泡发，泡过的水留着别扔。
小羽私厨之碗仔翅的做法图解2

步骤2

泡好的香菇和黑木耳切成丝
小羽私厨之碗仔翅的做法图解3

步骤3

粉丝放到冷水里泡软，切成手指长的段
小羽私厨之碗仔翅的做法图解4

步骤4

把鸡胸肉放到开水锅里煮熟，捞出晾凉后用拳头锤散，撕成细丝。
小羽私厨之碗仔翅的做法图解5

步骤5

刚才泡香菇的水沉淀过滤后倒入锅里，把香菇丝、木耳丝、粉丝、鸡肉丝也一起放入。
小羽私厨之碗仔翅的做法图解6

步骤6

倒入鸡汤没过食材，没有鸡汤的话就用开水，大火煮开后，撇去表面的浮沫。
小羽私厨之碗仔翅的做法图解7

步骤7

加入1小勺盐，1小勺老抽搅拌均匀，1大勺玉米淀粉加小半碗清水调开，倒进锅里勾个薄芡。
小羽私厨之碗仔翅的做法图解8

步骤8

等再次开锅后，把1个鸡蛋打散成蛋液淋入锅中，用汤勺轻轻推散成蛋花。
小羽私厨之碗仔翅的做法图解9

步骤9

出锅前撒点白胡椒粉，点几滴芝麻香油和香醋就可以了喝啦~

碗仔翅的烹饪技巧

小羽私厨系列菜谱视频之《碗仔翅》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 香 咸 汤

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