凉拌鸡脚

独家

19.8万浏览 1038 收藏

Gracegan

＋关注

这个菜是我无意间做的，一般人做凉拌鸡脚会选择用白醋或者陈醋而我喜欢用大红浙醋，因为它比较清甜、还起到提鲜作用，酸度刚刚好！

凉拌鸡脚的用料

蒜头 1个	小米椒适量
鸡脚 2斤	酱油适量
花生油适量	大红浙醋适量
香菜适量	姜适量
干花椒适量	料酒适量
冰水适量	白砂糖适量
鸡粉适量	美国黄柠檬 2个

凉拌鸡脚的做法

步骤1

把鸡脚冲洗干净一分为二切好

步骤2

准备好小米椒、香菜、姜片、蒜头、美国柠檬

步骤3

干花椒

步骤4

把姜、蒜、小米椒切丝切蓉切粒搅拌均匀

步骤5

然后烧一锅热水放入姜片、花椒、料酒、鸡脚煮大概7至8分钟即可

步骤6

准备好一碗冰水

步骤7

把煮好的鸡脚放入冰水冷却即可因为这样鸡脚的口感会更爽脆

步骤8

把预先切好的配料加入适量的酱油、大红浙醋、白砂糖、鸡粉

步骤9

然后把烧热的熟油淋下调味碗里即可

步骤10

把柠檬切好薄片，留半个柠檬挤汁

步骤11

把调好的酱料柠檬片柠檬汁也倒入鸡脚里搅拌均匀

步骤12

然后放入冰箱里冷藏一晚鸡脚就会入味了口感又爽脆！

凉拌鸡脚的烹饪技巧

选鸡脚可以买冰鲜新鲜均可，新鲜味道会更佳，鸡脚要泡一个晚上，鸡脚就会入味，每次翻拌，都要尽量让鸡脚泡在汁里。因为汁不可能做的过多，没过所有的鸡脚，所以要常翻拌。煮鸡脚的时候，一定要加姜片，料酒一起煮我个人喜好再加入花椒可以去味又香！如果喜欢重口味的朋友，可以一斤鸡脚配一个蒜头君，那浓烈的味道，还有我为什么会买美国柠檬因为它多汁皮薄而且没什么籽口感好酸甜度刚刚好加入鸡脚更清新！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 Gracegan 编写，未经授权不得转载

Gracegan

一起来分享给朋友们看看吧：