五件子

翻滚的虾球

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今天是中秋节，阖家团圆的日子，晚上请了父母过来，并特地预定了食材，做了这道鲜美无比的“五件子”。 苏州人对吃很有研究，有一道菜名叫“七件子”，这菜老苏州都不一定吃过。 七件子用料隆重，火朣、蹄髈、草鸡、麻鸭、鸽子、鹌鹑、鸽子蛋，焯水沥干，入锅放清水没过食材，放葱姜文火慢炖，静待鲜香从锅内溢出。这需要的就是火工，时间非常长，炖5到6个小时。原料必须要地道，最好是苏州本土的，有了火朣下去，盐和味精基本不需要放了。七件子是大户人家才有的，不过比它更亲民的是“三件子”、“五件子”。 三件子比较简单，蹄髈、鸡、鸭，这个基本上老苏州以前过年都要这么吃的。”五件子是在三件子的基础上加上火朣、鸽子蛋。 其实每家每户的用料各不相同，但对于苏州人来说，饭桌上这一锅热气氤氲的汤，是岁岁年年不变的团圆。