自制黄油芝士奶油蛋清

精品
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都说买烘焙原料很烧钱,其实平常做烘焙时用剩的边角料,也可以做成黄油、芝士、奶油、蛋清等食材哦~安全卫生又放心!

自制黄油芝士奶油蛋清的用料

#蛋清 鹰嘴豆 200g
1600g #芝士
熟糯米粉 20g 黄豆粉 10g
杏仁粉 10g 豆浆 适量
5g #黄油
椰子油 100g 芥花籽油 17g
豆浆 34g 大豆卵磷脂 8g
柠檬汁 1ts #奶油
椰浆 1大盒

自制黄油芝士奶油蛋清的做法

自制黄油芝士奶油蛋清的做法图解1

步骤1

自制奶油:拿出冷藏好的椰浆,取盒子顶部已经冷藏到变硬的油脂。用电动打蛋器打发到奶油般的状态。密封,放入冰箱冷藏。
自制黄油芝士奶油蛋清的做法图解2

步骤2

自制黄油:椰子油、芥花籽油、豆浆混合均匀。取少量混合液溶化大豆卵磷脂和柠檬汁,再把所有原料打发均匀。密封,放入冰箱冷藏。
自制黄油芝士奶油蛋清的做法图解3

步骤3

自制蛋清:鹰嘴豆用400g水泡1天。泡好的鹰嘴豆用1200g水慢火煮,煮到水的颜色变深,并且接近蛋清的状态。冷却密封,放入冰箱冷藏。
自制黄油芝士奶油蛋清的做法图解4

步骤4

自制芝士:熟糯米粉、黄豆粉、杏仁粉混合。根据自己理想的状态放入适量豆浆和油,搅拌均匀。
自制黄油芝士奶油蛋清的做法图解5

步骤5

用平底不沾锅炒到不沾刮刀的状态。
自制黄油芝士奶油蛋清的做法图解6

步骤6

放在锡纸中,折成方形,放入冰箱冷藏。

自制黄油芝士奶油蛋清的烹饪技巧

如果不想自己花很长的时间泡煮鹰嘴豆,可以购买罐头鹰嘴豆,把罐头里的水过滤后使用。想获取更多烘焙食谱?关注公众号“点指烘焙大课堂”(微信号dzhbdkt)吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-12

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