干锅皮皮虾

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皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄，是一种营养价值非常高的虾类。皮皮虾是一种非常珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味，在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的食用时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是膏脂，肉质非常的鲜嫩。 皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多，而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，我们一定要注意对蛋白质的摄取。 如果是新鲜的皮皮虾，可以做成白灼，但是我喜欢重口味，做成香辣口味的才最入味。

干锅皮皮虾的用料

皮皮虾 300g 有机花菜 150g
胡萝卜 60g 料酒 6g
油 10g 葱 4g
姜 4g 蒜 4g
麻辣烫底料 10g 生抽 6g

干锅皮皮虾的做法

干锅皮皮虾#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。
干锅皮皮虾#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。
干锅皮皮虾#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

锅里留底油，放入葱、姜
干锅皮皮虾#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

倒入麻辣烫底料炒香。
干锅皮皮虾#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

放入有机花菜，翻炒均匀。
干锅皮皮虾#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。
干锅皮皮虾#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟。
干锅皮皮虾#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。
干锅皮皮虾#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

成品。
干锅皮皮虾#厨此之外，锦享美味#的做法图解10

步骤10

成品。

干锅皮皮虾的烹饪技巧

1.如果没有麻辣烫底料，可以用郫县豆瓣酱或者火锅底料代替。 2.底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放盐。 3.砂锅密封性挺好，盖上盖子，锅里的水蒸气一出，锅里汤汁不少，所以最后需要大火收一下汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载

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