金沙虾球

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赵磨磨
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妈妈牙口不好，平时爱吃咸蛋黄焗南瓜，受这道菜的启发，我来一个咸蛋黄焗虾球。现在的老年人不知道受了什么蛊惑，这个不吃，那个不吃，不是说这个高胆固醇，就是说这个太油，搞得一去医院做体检就是营养不良，抵抗力下降，经常生病，得不偿失！还好我的妈妈一切饮食归我管，所以很少感冒或是发烧什么的。 这道金沙虾球，营养高，口感好，大家也给自己的爸爸妈妈做做试试哈！

金沙虾球的用料

虾 8只 咸蛋黄 2个
料酒 少量 生粉 适量
胡椒粉 少量 鸡蛋清 1个
盐 2克

金沙虾球的做法

金沙虾球的做法图解1

步骤1

新鲜大虾仁
金沙虾球的做法图解2

步骤2

洗净，放在餐巾纸上
金沙虾球的做法图解3

步骤3

用纸巾拭干虾仁上的水份
金沙虾球的做法图解4

步骤4

从虾仁的背部切开，摘除虾线
金沙虾球的做法图解5

步骤5

因为我用的虾仁太大，所以我给一切两半，然后放入蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和生粉一起腌制20分钟
金沙虾球的做法图解6

步骤6

做锅倒油，油温至8成热，虾仁再裹上一层薄薄的生粉，下油锅炸制金黄捞出
金沙虾球的做法图解7

步骤7

再进行一次复炸
金沙虾球的做法图解8

步骤8

从新起锅，放入少少量的黄油，或是锅中抹一层即可，千万不要多油，然后下入咸蛋黄炒散，迅速放入炸好的虾球，让每个虾球均匀的裹上咸蛋黄，出锅盛盘，盛装出席！惊艳、美味！

金沙虾球的烹饪技巧

炸虾球时要注意火候，时间不宜过长，复炸时，1分钟即可，这样可以保持外焦里嫩。还有炒咸蛋黄时，油千万不要多，多了咸蛋黄就炒不散了，也就裹不住虾球了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 赵磨磨 编写，未经授权不得转载

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