鸡丝西红柿手擀面

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西红柿面条的颜色无数次在脑海里闪现，不做出了把它吃掉，就挥之不去的那种。一次又一次买回来西红柿，搁了几天成了盘中餐时，才想起买它的初衷。 某天，突然勤快起来，把餐桌搬到阳光充足的地方，大盆小盆、砧板、擀面杖、破壁机、食材、面粉、统统摆出了，阵势蔚为壮观。悠哉悠哉给西红柿去皮，打汁、和面、醒面、切面、蒸肉玩的不亦乐乎...... 西红柿手擀面被玩出形来了，那个兴奋啊！冲进厨房烧一大锅水，面条下锅的那一瞬间，问题来了，是要煮面条汤呢？做凉面？纠结！纠结！眼看锅里的面条由生变熟，没注意了，先把它捞出来吧，然后，然后不争了，摆着呢，O(∩_∩)O哈哈~ 西红柿的味道和颜色都融到每根面条里，有鸡汤的鲜，金不换的芳香...... 编辑图片时感觉少了什么，对了少一个鸡蛋，要不就能做成西红柿鸡蛋手擀面了，当时为何就没想到呢，摊成鸡蛋饼切丝放上去也行啊!

鸡丝西红柿手擀面的用料

面粉 100克 西红柿 3个
鸡胸肉 100克 金不换 适量
鱼露 适量 黑胡椒 适量
黄瓜 半根 盐 适量

鸡丝西红柿手擀面的做法

鸡丝西红柿手擀面的做法图解1

步骤1

高筋面粉100克（2人量），西红柿3个，鸡胸肉1块，黄瓜半根，金不换适量、黑胡椒、盐、鱼露少量。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解2

步骤2

给西红柿冲凉洗个凉水澡，用刀尖在它娇嫩的表皮上划十字刀。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解3

步骤3

煮一锅开水，​再来一个贵妃沐浴，把皮烫开，听起来有点残忍了。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解4

步骤4

十八岁以下未成年人慎入，要来扒皮了。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解5

步骤5

西红柿切开后放入​Kps/祈和电器 s3 蒸煮加热破壁料理机的冷饮杯中，无需加水，用搅拌功能将它打成原西红柿汁。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解6

步骤6

面粉过筛到一个大容器里
鸡丝西红柿手擀面的做法图解7

步骤7

西红柿汁分多次加入到面粉里，一次少加点，千万别一次加入，根据面粉的吸水性来定加入的量。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解8

步骤8

开始拌面时是这样絮状沾手，继续揉捏它。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解9

步骤9

揉着揉着，水面融合了，手、盆、面三光，盖上湿布醒面。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解10

步骤10

鸡胸肉研磨上黑胡椒，撒点盐，用手揉捏一下，让它更快入味。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解11

步骤11

腌渍过的鸡胸肉放入到​​Kps/祈和电器 s3 蒸煮加热破壁料理机的小蒸笼里，再放到加有水的加热杯中。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解12

步骤12

启动蒸煮功能约8分钟。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解13

步骤13

蒸熟的鸡胸肉，放凉了待用，杯里的鸡汤留着当酱汁用。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解14

步骤14

​黄瓜洗净后切片再切丝。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解15

步骤15

​晾凉的鸡肉手撕成鸡丝。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解16

步骤16

刚才蒸鸡肉剩下的鸡汤，派上用途啦，把金不换切碎放入鸡汤中，加鱼露调味，当拌面条的酱汁。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解17

步骤17

醒面20分钟，取出后，排气，用擀面杖擀成一张大面皮。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解18

步骤18

切成面条，手粉要多撒一些，防止粘连。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解19

步骤19

煮面条啦！烧一大锅开水，把面条扔进去，煮到无白芯即可捞出。
鸡丝西红柿手擀面的做法图解20

步骤20

摆盘，淋上酱开吃。

鸡丝西红柿手擀面的烹饪技巧

1、西红柿含水量高，在放入机器打酱时无需加水，纯原汁原味； 2、揉面时，汁要分次加入，让面粉慢慢吸收，水不能多加，面团要硬一点，面条才劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-22

©本菜谱的做法由 臻味食旅 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 茄汁味 咸 煮 面条

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