自制沙琪玛

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一时兴起，第一次操作，配方里面的糖含量有点高，所以比较甜，不太喜欢甜食的可以适当减少，这分量偏大，初次尝试的小伙伴可以减半

自制沙琪玛的用料

中粉 400克 鸡蛋 3个
泡打粉 7克 细砂糖 180克
麦芽糖 100克 水 适量
玉米油： 适量 彩针糖： 适量

自制沙琪玛的做法

自制沙琪玛的做法图解1

步骤1

把中粉，鸡蛋和泡打粉同时先后倒入容器，加入适量的水和成光滑面团，裹上保鲜膜醒发30分钟
自制沙琪玛的做法图解2

步骤2

将醒发好的面团擀成面皮，切成5到6毫米长3毫米宽的条状，面皮不能太厚，因为下锅炸的时候会膨胀
自制沙琪玛的做法图解3

步骤3

锅里无水，倒入适量的油最好是玉米油，将面条倒入油锅，小火炸至面条变硬，能够定型就可以起锅控油了，不能炸太久，太久了变硬了就没有沙琪玛软软的感觉了，油温不要太高，太高了下锅容易糊，
自制沙琪玛的做法图解4

步骤4

把锅清洗干净，倒入少量的油，加入适量的水，将白砂糖倒进去，熬至白糖溶化，
自制沙琪玛的做法图解5

步骤5

待白糖溶化倒入麦芽糖，看到糖浆粘稠就可以了，调成小火，小火
自制沙琪玛的做法图解6

步骤6

这张图片不小心删除了，将炸好的面条，倒入锅中，倒入坚果仁，喜欢葡萄干的可以倒入葡萄干，然后开始拌匀，记住，要保持小火，不然糖浆容易凝固，拌均以后准备好模具，我用的是烤盘，在烤盘里铺一层油纸，防止糖浆粘盘
自制沙琪玛的做法图解7

步骤7

然后用力压，尽量压紧，不然切的时候容易散开，压好以后从烤盘里拿出来，上面的油纸拿掉，不然油纸上面容易有水汽，
自制沙琪玛的做法图解8

步骤8

完全凉透以后，就可以切了，
自制沙琪玛的做法图解9

步骤9

切好以后撒上彩针糖，不太在意装饰的小伙伴可以不用

自制沙琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-23

©本菜谱的做法由 liuliuibmv 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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