红烧罗非鱼

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罗非鱼刺少肉厚，孩子从小就最爱哦！

红烧罗非鱼的用料

罗非鱼 1.6斤 烧鱼料：
大葱 1段 生姜 1小块
大蒜 6、7瓣 干辣椒 4个
八角 1个 花椒 1匙
冰糖 1块 烧鱼汁：
生抽 1勺 老抽 半勺
陈醋 2勺 盐 适量
料酒 1勺 辅料：
香叶 2片 陈皮 1块

红烧罗非鱼的做法

红烧罗非鱼的做法图解1

步骤1

鱼刮鳞，收拾内脏洗净。
红烧罗非鱼的做法图解2

步骤2

鱼身俩面各划三刀。
红烧罗非鱼的做法图解3

步骤3

抹上盐，反复揉搓后放置一边，腌入味半小时。
红烧罗非鱼的做法图解4

步骤4

腌好的鱼，用厨房用纸擦干表面水渍，两面撒点干面粉，这样煎鱼时，鱼皮容易保持完整。
红烧罗非鱼的做法图解5

步骤5

准备烧鱼料。
红烧罗非鱼的做法图解6

步骤6

烧鱼汁。
红烧罗非鱼的做法图解7

步骤7

起锅热油，放入鱼。一边煎炸，一边用小勺舀锅里的热油，淋在鱼身上。
红烧罗非鱼的做法图解8

步骤8

煎一会后，晃动锅，鱼能移动，说明底层鱼皮定型了，给鱼翻面再煎。煎一会，鱼再次能在锅里移动时，倒出多余的油。
红烧罗非鱼的做法图解9

步骤9

留少许余油，把鱼推至锅边。放入烧鱼料炒香，在鱼身上淋入料酒。
红烧罗非鱼的做法图解10

步骤10

烹入烧鱼汁，加入没过鱼身三分之二的开水。先开盖大火，汤汁烧开后，盖盖子，小火焖至汤汁浓稠即可。
红烧罗非鱼的做法图解11

步骤11

香葱洗净切寸断。
红烧罗非鱼的做法图解12

步骤12

葱段、干辣椒码齐在鱼身上。起锅烧热油，趁热浇在葱段上，葱油香味四溢。
红烧罗非鱼的做法图解13

步骤13

鲜香醇厚。
红烧罗非鱼的做法图解14

步骤14

除了一根主刺外，都是纯肉肉，吃的放心。
红烧罗非鱼的做法图解15

步骤15

成品。

红烧罗非鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-03

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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