简单芭比娃娃蛋糕

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预备烤个芭比娃娃蛋糕的，结果发现家里牛奶没了，听说用水代替牛奶也蛮好吃的，这次就试试。 用6寸的量做了一个小的圆形戚风蛋糕胚。 8寸把量直接翻倍即可。

芭比娃娃蛋糕胚的用料

鸡蛋 2个 水 25g
低筋面粉 30g 玉米油 20g
柠檬汁 2滴 淡奶油 250ml
蛋黄（白砂糖） 7.5g 蛋白（白砂糖） 22.5g

芭比娃娃蛋糕胚的做法

简单芭比娃娃蛋糕的做法图解1

步骤1

白砂糖7.5g+玉米油20g+水25g拌匀后,小火煮开立即火，晃荡到不烫手。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛低粉拌匀后再放入蛋黄继续拌匀。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀的蛋黄糊放置冰箱冷藏几分钟。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清放入无水无油容器，滴入柠檬汁。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解5

步骤5

打至出现粗的鱼眼泡加入第一次白砂糖，高速打发。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白细腻状态后加入第二次白砂糖接着打发。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白出现纹路的时候可以加入最后一次白砂糖了。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解8

步骤8

打到干性发泡的状态即可。即出现又小又短的尖角，纹路不消。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解10

步骤10

把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里继续快速切拌均匀。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入模具，轻震两下可消去大气泡。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热后，先110度25分钟，再160度15分钟。每个烤箱都会有温差，具体大家自己调整。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解13

步骤13

20分钟后的状态。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解14

步骤14

30分钟后的状态。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好取出记得震一下。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解16

步骤16

然后迅速倒扣至完全冷却。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解17

步骤17

彻底冷却后（我这个两个小时）记得用牙签沿着蛋糕边缘跟模具壁之间划一圈再徒手脱模。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解18

步骤18

取打发好的奶油简单涂抹好蛋糕胚。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解19

步骤19

芭比娃娃用保鲜膜或锡纸把胸部以下包裹住再插入蛋糕顶部中间。 大家可以用自己喜欢的花嘴，从下往上一圈圈装饰。 图中是用1M花嘴挤出的花纹，第一次挤，感觉丑了点。哈哈。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解20

步骤20

我一开始没找到其他颜色的就全用原色了。
简单芭比娃娃蛋糕的做法图解21

步骤21

后面找到粉色的就调了色，还是用1M花嘴挤出不用旋转，嵌入白色花朵空隙中。胸部用极小圆形花嘴装饰即可。 我知道这个时候已经有些化了。嘿嘿。

芭比娃娃蛋糕胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-09

©本菜谱的做法由 魔都甜心 编写，未经授权不得转载

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