张氏红焖肉

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红焖肉的用料

五花肉 1000g 白糖 3勺
绍兴厨用花雕 3勺 盐 2小勺
李锦记海鲜酱油 2勺 李锦记老抽 1小勺
大葱 5块 姜片 3片
八角 3个 百威啤酒 100毫升
纯净水

红焖肉的做法

张氏红焖肉的做法图解1

步骤1

五花肉切大块，准备八角，葱切段，姜切片。
张氏红焖肉的做法图解2

步骤2

锅中放油少许，放入八角，待八角烧略黑放入五花肉
张氏红焖肉的做法图解3

步骤3

翻炒五花肉。
张氏红焖肉的做法图解4

步骤4

五花肉炒到没水分。
张氏红焖肉的做法图解5

步骤5

放入白糖到底油，翻炒到糖变色。
张氏红焖肉的做法图解6

步骤6

放入葱姜炒出味道。
张氏红焖肉的做法图解7

步骤7

放入料酒，啤酒，酱油，老抽
张氏红焖肉的做法图解8

步骤8

倒入开水。没过五花肉，开锅。
张氏红焖肉的做法图解9

步骤9

开锅后小火70分钟。
张氏红焖肉的做法图解10

步骤10

放入盐，大火收汁，出锅装盘。
张氏红焖肉的做法图解11

步骤11

黄酒建议用绍兴花雕厨用黄酒
张氏红焖肉的做法图解12

步骤12

老抽建议用李锦记
张氏红焖肉的做法图解13

步骤13

酱油建议用李锦记

红焖肉的烹饪技巧

为保持肉味鲜美请使用纯净水。 此红焖肉特点：入口即化，口味咸鲜略甜，适合与东北大米饭同吃相得益彰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-13

©本菜谱的做法由 rtinte 编写，未经授权不得转载

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