风味茄子，

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口感外脆里嫩，味道酸甜可口！

风味茄子的用料

茄子 一根比较长的茄子 葱花 少半截大葱
蒜末 三四个蒜瓣 花椒 一小把
熟芝麻 1饭勺 香菜（芫萎） 几棵
干辣椒 3-5个 陈醋 1汤匙
白糖 2汤匙 酱油 半汤匙
耗油 1汤匙 淀粉 适量

风味茄子的做法

风味茄子，的做法图解1

步骤1

准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿
风味茄子，的做法图解2

步骤2

斜刀切粗条
风味茄子，的做法图解3

步骤3

水里加盐把茄子泡十分钟左右
风味茄子，的做法图解4

步骤4

泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）
风味茄子，的做法图解5

步骤5

搅拌均匀裹在茄子外面
风味茄子，的做法图解6

步骤6

锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）
风味茄子，的做法图解7

步骤7

捞出控油
风味茄子，的做法图解8

步骤8

准备这些材料
风味茄子，的做法图解9

步骤9

准备料汁
风味茄子，的做法图解10

步骤10

锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
风味茄子，的做法图解11

步骤11

加入调汁煮沸
风味茄子，的做法图解12

步骤12

倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆
风味茄子，的做法图解13

步骤13

最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅
风味茄子，的做法图解14

步骤14

装盘
风味茄子，的做法图解15

步骤15

吃起来还不错哦！

风味茄子的烹饪技巧

茄子不泡水的话需要打湿，不然无法沾上淀粉，另外炸好后不宜久放，尽快炒制，这样才能做出外脆里嫩的口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 厨娘胖姐 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 午餐 咸 炸 东北菜

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