手撕葱油饼

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文姑娘的小食光
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烙饼一直是我的弱项，掌握不好面团软硬度和火候，今天正好在跳舞的苹果群里分享这道美食，我就照猫画虎给做出来了，别说还挺成功的。 这道美食的方子是照着跳舞的苹果原封不动搬过来的，感谢！

手撕葱油饼的用料

中筋面粉 500g 热水 150g
凉水 200g 中筋面粉 70g
植物油 60g 大葱 半根
盐 3g

手撕葱油饼的做法

手撕葱油饼的做法图解1

步骤1

取主料中的500g面粉，用150g热水搅拌成絮状，盆中还有一些干面粉不用刻意去搅拌
手撕葱油饼的做法图解2

步骤2

再一点点加入200g凉水，用筷子朝一个方向搅拌上劲，直至盆中无干面粉
手撕葱油饼的做法图解3

步骤3

用手轻轻揉一揉，会很粘手，不要紧稍微整理成团就行，表面涂抹一层植物油，盖上保鲜膜饧半个小时
手撕葱油饼的做法图解4

步骤4

饧发面团的同时准备油酥
手撕葱油饼的做法图解5

步骤5

70g油酥加上3克盐搅拌匀，锅中倒入植物油烧热到有点冒烟的状态，一点点倒入油酥的面粉中，一边倒入热油一边用勺子搅拌
手撕葱油饼的做法图解6

步骤6

搅拌细腻无颗粒，用勺子盛起来滴落时呈飘带装即可，放在一旁备用
手撕葱油饼的做法图解7

步骤7

大葱切碎备用
手撕葱油饼的做法图解8

步骤8

准备工作做好以后，面团也饧发的差不多了，取出面团放在硅胶垫上揉成光滑的面团，如果粘手可以撒点干面粉，揉好的面团像耳垂一样柔软
手撕葱油饼的做法图解9

步骤9

把面团一分为二，按扁擀成长方形，厚度大概是5毫米，铺上油酥，撒上葱花。我耍了个小聪明，把葱和油酥混合一起了，到后来涂抹的时候有点吃力
手撕葱油饼的做法图解10

步骤10

折成3折
手撕葱油饼的做法图解11

步骤11

均匀切分成9份，我知道有人会去数，所以我坦白，我的数学是门卫教的，分9份结果我切了9刀
手撕葱油饼的做法图解12

步骤12

一份3条，先用一根盘成圆圈，接着用第二根继续盘，盘号三根后按扁
手撕葱油饼的做法图解13

步骤13

擀成饼
手撕葱油饼的做法图解14

步骤14

锅中放底油，小火烙至两面金黄即可
手撕葱油饼的做法图解15

步骤15

手撕葱油饼的做法图解16

步骤16

手撕葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-14

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 煎饼 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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