面包机烤箱合作版老面包

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悠悠昕蓝
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同事的面包机老是闲着，帮帮她！

老面包的用料

酵头：高粉 210g 酵头：低粉 90g
酵头：糖 24g 酵头：酵母 6g
酵头：牛奶 240g 主面团：高粉 210g
主面团：低粉 90g 主面团：糖 97g
主面团：盐 5g 主面团：蛋 2个
主面团：牛奶 54g 主面团：黄油 65g
表面装饰：黄油 5g 酵母 2g

老面包的做法

面包机烤箱合作版老面包的做法图解1

步骤1

酵头头天晚上用筷子拌匀盖好放室外2个小时后放冷藏室低温冷藏12小时(湖北的12月我是晚上10点拌匀后放室外第二天早上7点做)
面包机烤箱合作版老面包的做法图解2

步骤2

把酵头和主面粉里除黄油外所有材料放入面包机用和面档(20分钟)程序起动10分钟后放入黄油至程序结束。再用一个发面程序(1个半小时左右)。
面包机烤箱合作版老面包的做法图解3

步骤3

发面程序完了取出面团排气整形！
面包机烤箱合作版老面包的做法图解4

步骤4

分成12份。
面包机烤箱合作版老面包的做法图解5

步骤5

整形。
面包机烤箱合作版老面包的做法图解6

步骤6

看图。
面包机烤箱合作版老面包的做法图解7

步骤7

看图。
面包机烤箱合作版老面包的做法图解8

步骤8

看图。
面包机烤箱合作版老面包的做法图解9

步骤9

摆盘
面包机烤箱合作版老面包的做法图解10

步骤10

整形时把烤箱发酵功能打开，整形好把烤盘放烤箱发酵。
面包机烤箱合作版老面包的做法图解11

步骤11

发酵好后取出烤盘。
面包机烤箱合作版老面包的做法图解12

步骤12

烤箱170度预热15分钟后放入烤盘烤制12分钟左右，10分钟后要注意观察颜色，每家烤箱温度不同，时间按自己家的定！
面包机烤箱合作版老面包的做法图解13

步骤13

烤好后抹上黄油！
面包机烤箱合作版老面包的做法图解14

步骤14

拉丝哦！
面包机烤箱合作版老面包的做法图解15

步骤15

试试吧！
面包机烤箱合作版老面包的做法图解16

步骤16

烤到这个颜色就行了，别太过了！
面包机烤箱合作版老面包的做法图解17

步骤17

趁热刷黄油！

老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-23

©本菜谱的做法由 悠悠昕蓝 编写，未经授权不得转载

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