拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包

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儿时的味道，面包体软绵而有韧性。

酸奶老面包的用料

主面团 高筋面粉 150g
盐 5g 低筋粉 50克
细糖 60g 玉米油 40g
全蛋液 60g 酸奶 50克
奶粉 30克 老酵头种:
高筋粉 150g 低筋粉 50克
糖 15克 酸奶 100克
酵母 4克 牛奶 60克

酸奶老面包的做法

#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解1

步骤1

老面酵头材料倒入盆子里厨师机揉成面团即可，温暖处发酵3倍大，这是发酵好的。
#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解2

步骤2

材料备齐倒入盆子里，包括发酵好的老酵头，揉出手套膜 ，揉面时候温度要保持在26度。我是厨师机揉面。你也可以手揉。
#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解3

步骤3

揉出薄膜
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步骤4

温暖处发酵2倍大，发酵温度保持在26度。
#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解5

步骤5

按压排气后分成9等份
#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解6

步骤6

取其中一个擀开
#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解7

步骤7

卷起来边缘捏紧
#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解8

步骤8

搓成长条，两头对折
#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解9

步骤9

从一头搓一下让它上劲。
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步骤10

右手边的一头压到下面穿出来
#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解11

步骤11

如图
#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解12

步骤12

依次摆入烤盘中，进行第二次发酵，烤箱里边放入一碗热水提高温度和保持湿度，以免面包表皮干燥，温度要保持在37度。我是用一个家庭温度计来测试的。发酵至2倍大。这是发酵好的。
#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度，180度烤3分钟左右，中间要盖锡纸以免烤糊。
#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解14

步骤14

柔软拉丝看到的见。
#做道懒人菜，轻松享假期#拉丝狂魔：玉米油版酸奶老面包的做法图解15

步骤15

趁热趁热刷一层融化的黄油，撒上椰蓉，不刷也是可以的，我觉得刷了更好吃，没有椰蓉也可以不撒。

酸奶老面包的烹饪技巧

要想拉丝，一定要揉出膜。这是我试验很多次比较成功的一款吐司，经验分享给大家，做事不认真的朋友请绕行，没有信心的伙伴请参考别的菜谱，不要恶意的评低分。 新手可以买温度计来测温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-02

©本菜谱的做法由 仨娃妈妈 编写，未经授权不得转载

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