酸奶老面包

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酸奶老面包的用料

老面： 高筋面粉 90g
低筋面粉 30g 糖 8克
干酵母 2.5g 浓稠酸奶 60g
牛奶 30g 主面团：
高筋面粉 90g 低筋面粉 30克
蛋清（蛋液） 40g 无糖酸奶 35g
糖 28g 盐 3.5g
黄油 25g 表面刷玉米油 适量

酸奶老面包的做法

酸奶老面包的做法图解1

步骤1

老面提前一晚做好，放冰箱冷藏发酵15小时
酸奶老面包的做法图解2

步骤2

除了黄油 其它材料都加入厨师机搅拌
酸奶老面包的做法图解3

步骤3

搅拌成光滑厚膜 加软化黄油
酸奶老面包的做法图解4

步骤4

搅拌成光滑弹力好的薄膜即可
酸奶老面包的做法图解5

步骤5

进行第一次发酵 35度发酵两倍大
酸奶老面包的做法图解6

步骤6

发酵完成，手戳一个洞不回缩塌陷 就成功了
酸奶老面包的做法图解7

步骤7

分成6份
酸奶老面包的做法图解8

步骤8

排气擀开卷起
酸奶老面包的做法图解9

步骤9

搓长
酸奶老面包的做法图解10

步骤10

弄成自己喜欢的形状，不会的可直接整成圆形
酸奶老面包的做法图解11

步骤11

摆入八寸正方形模具 发酵两倍大，烤箱160度15分钟
酸奶老面包的做法图解12

步骤12

拿出刷油

酸奶老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-12

©本菜谱的做法由 叶子的甜蜜时光 编写，未经授权不得转载

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