老面包

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清水鱼翅
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现在市场上，超市里各种各样的面包花样繁多，无论样式还是食材都好丰富，但少了当年的味道，老味道现在很难买到了，真是好怀念那老味面包啊。有喜欢老面包的朋友今天我就分享一个老面包的方子给大家，希望能满足您一个美好的回忆。 ： ： 制作： 1.

老面包的用料

高筋粉(酵头) 210g 低筋粉(酵头) 90g
清水(酵头) 240g 白糖(酵头) 24g
酵母(酵头) 6g 高筋粉(主面团) 210g
低筋粉(主面团) 90g 白糖(主面团) 90g
奶粉(主面团) 24g 鸡蛋(主面团) 2个
清水(主面团) 50g 盐(主面团) 8g
黄油(主面团) 72g

老面包的做法

老面包的做法图解1

步骤1

先将酵母用清水（240g水中的）融化。面粉白糖倒入盆中，将酵母水慢慢倒入，用筷子搅拌成团即可。表面拍少许水分后罩上保鲜膜，进行发酵，发酵到出现蜂窝状时就发酵好了。
老面包的做法图解2

步骤2

将发酵好的酵头放入面包桶，然后放入鸡蛋和剩余的清水，最后将主面团的粉类及白糖和盐倒入。启动揉面功能，20分钟后，面团光滑有弹性
老面包的做法图解3

步骤3

加入黄油。
老面包的做法图解4

步骤4

继续揉面到能拉出薄膜为止进行发酵。
老面包的做法图解5

步骤5

发酵至2-2.5倍大。
老面包的做法图解6

步骤6

将面团取出，均分成8份，滚圆后松弛5分钟。
老面包的做法图解7

步骤7

将每一份擀成牛舌状，从一侧卷起，再松弛5分钟。
老面包的做法图解8

步骤8

将每一份搓成长条后，一只手固定，另一只手搓上劲，然后提起面条的两端，自然上劲拧成麻花状。
老面包的做法图解9

步骤9

将麻花再盘起，将接头穿紧，一个面包胚做好了。
老面包的做法图解10

步骤10

将所有的做好后排入学厨13寸深烤盘。将烤盘l里的面包发酵至原来的2倍大。
老面包的做法图解11

步骤11

烤箱预热170度，将烤盘放入后改为160度，中层，时间30分钟。期间注意观察加盖锡纸，以防烤糊。温度和时间还需根据自家烤箱的脾气适当调节温度和时间，以免烤糊或者不熟。
老面包的做法图解12

步骤12

出炉了。
老面包的做法图解13

步骤13

柔软又拉丝。

老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载

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