阿勒私房菜~番茄红焖小牦牛

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abduletifu

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新疆的冬天，需要驱寒保暖。很多人不爱吃原味炖煮的牛羊肉，所以特别烹饪给爱吃肉有需要鲜香口感的诗和远方。

阿勒私房菜~番茄红焖小牦牛的用料

土豆一个	胡萝卜一个
洋葱一个	姜蒜若干
牦牛娃子两公斤	胡椒粒 20粒
香叶四片	八角三粒
藤椒 20粒	番茄三个
红花籽油适量	辣椒油少量
花椒油少量	耗油少量
老抽少量	酱油少量
醋两汤勺

阿勒私房菜~番茄红焖小牦牛的做法

步骤1

牦牛肉，切块，冷水下锅大火煮（冷水一次性加够，忌二次加水。水量没过牛肉即可）。弊掉煮出的血沫。加生姜，香叶，八角，胡椒粒，藤椒粒。大火闷盖。四十分钟！

步骤2

另起炒锅，热锅倒入红花籽油，油温7成加白砂糖，砂糖开始凝固加入番茄翻炒三遍开大火（炒不好锅会起火），调中小火加洋葱，大蒜，耗油，老抽，酱油，辣椒油，藤椒油，一同翻炒，出香后关火。整锅倒入炖肉的锅内。30分钟！！！ 31分钟，切好土豆，胡萝卜，大火入锅。沸腾盖盖儿，调中小火，少量醋。牛骨的钙容易人体吸收。咸盐适量，依照个人口味。忌早盐，肉会硬影响口感。 ps:這道炒番茄的程序是为了，提鲜避免肉与油直接接触后变老。