蟹老板的美味蟹黄堡
主料 |
|
| 350克 | 2条 |
| 2只 | 生菜半个 |
| 西红柿数片 | 黄瓜数片 |
| 鸡蛋2个 | 2个 |
辅料 |
|
蟹老板的美味蟹黄堡的做法步骤
1. 烧水至沸腾，放入螃蟹，大火蒸10分钟。螃蟹要倒扣过来，防止蟹膏漏出。
2. 螃蟹蒸熟后，用凉水冲凉，之后比较好拆。
3. 平底锅不用加油，放培根小火煎至肥肉发脆，夹出放凉并切碎。
4. 买现成的牛肉馅稍微有些干，我决定打2个鸡蛋下去，增加湿度和口感。
5. 将鸡蛋和牛肉馅拌匀，顺着一个方向搅打至稍稍上劲。千万别搅过了，否则做出来的就是牛肉丸了。
6. 如果完成后，牛肉馅过湿，可以加入一些面包糠来调整湿度和粘稠度。
7. 最后放入之前切好的培根碎。
8. 将所有牛肉馅一分为二，整形成肉饼。可以比汉堡胚稍大一些，其受热后会有一定程度的收缩。
9. 番茄切薄片。如果你的时间够用，可以把切好的番茄薄片放在烘焙纸上，撒橄榄油、海盐放入烤箱中，90℃，烤1小时，这样味道会更好哦！
10. 黄瓜切薄片，奶油生菜切粗丝。这里也可以用腌黄瓜。
11. 制作好的汉堡肉，放入锅中小火煎制，每面煎大约5分钟。如果想吃更嫩一些的，可以相应减少时间。
12. 在拆好的蟹肉中，加入蛋黄酱和第戎芥末酱。
13. 最后加入一点番茄酱、橄榄油和盐调味，记得尝一下咸淡哦！
14. 刚刚煎过牛肉的锅别洗，直接放入汉堡胚，用牛油加热其双面。
15. 汉堡胚垫底，先放牛肉饼。
16. 抹一层蟹肉蛋黄酱！
17. 依次放黄瓜片和番茄片。
18. 再抹一层蟹肉蛋黄酱，再其上放生菜丝。
19. 最后放上之前拆下的蟹壳做装饰，搭配上制作好的搭配小食，就可以上桌啦！
20. 鲜嫩多汁的肉饼，味道和口感上绝对会给你带来意想不到的享受。自制的蟹肉蛋黄酱，更是好吃。蟹肉的鲜加上蛋黄酱的浓郁，这样的组合只有吃过，才能真正了解其间味道。
小贴士
1.如果嫌麻烦，也可以直接购买外面的牛肉汉堡，将自己制作的蟹肉蛋黄酱抹在中间，味道也应该很不错！
2.值得一提的是，这样的蟹肉蛋黄酱用来沾薯条，那味道也绝对一流。
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京网文【2017】6954-770号
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