五香萝卜干

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简单快乐樱桃
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我喜欢吃各种小咸菜，早晨吃粥或者吃面条等等都可以来一点。自己做的干净卫生，而且盐不超标，婆婆自己种的大萝卜，完全无公害，放心。 我最喜欢吃这种萝卜干：切碎，放入醋、生抽、芝麻油泡一会儿就饭吃，哇塞，不要太香。

五香萝卜干的用料

萝卜 2500克 泡菜盐 100克
五香粉 适量 山花椒 一把

五香萝卜干的做法

五香萝卜干的做法图解1

步骤1

盐咸菜专用的粗粒泡菜盐，萝卜洗净控水备用。
五香萝卜干的做法图解2

步骤2

萝卜切块，放入准备好的泡菜盐，一般别人十斤萝卜放7两盐，我觉得太多了，我十斤萝卜放4两盐。也就是5000克萝卜放200克盐。
五香萝卜干的做法图解3

步骤3

搅拌均匀放置一夜或者几个小时时间，把萝卜水腌出来，不能腌太长时间，只要萝卜腌透即可。这里要注意的是：腌出来的萝卜水不要倒掉，用小锅烧开放在冰箱备用。
五香萝卜干的做法图解4

步骤4

然后拿出来晒个太阳，天气好大概晒个三四天就行了
五香萝卜干的做法图解5

步骤5

腌萝卜出来的水不要倒掉，萝卜拿出来晒的时候，把萝卜水煮开，放在一边，等萝卜干晒得差不多的时候再把盐卤烧开，分批把萝卜干放进去焯水。不用焯太长时间，要快进快出。
五香萝卜干的做法图解6

步骤6

然后再把萝卜干晒一个太阳，最后放花椒盐和辣椒粉，五香粉，糖等随个人口味添加、调味后装入容器封口，一个月后食用。
五香萝卜干的做法图解7

步骤7

因为一个月后萝卜的那种特殊的味道才能去掉，才有萝卜的香味出来，亚硝酸盐也降到最低了。（最后这张随便配图，因为我还没有腌好，所以没有拍照，等腌好再修改配图吧。） 这是我的做法，腌的都超级好吃。
五香萝卜干的做法图解8

步骤8

我都忘了上传更新图片了，哈哈，自己做的吃的倍儿开心。

五香萝卜干的烹饪技巧

这是我朋友圈一位大厨级别的姐姐教的，配方也来自于她，我只是做了整理一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-01

©本菜谱的做法由 简单快乐樱桃 编写，未经授权不得转载

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