红小豆豆沙包馅料

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浅浅pnsb
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每年过年家里都包了粘豆包和豆沙包 今天要做的是豆沙包的馅 自己做的安全放心 没有添加 2kg红小豆最后出了大约160个豆馅 每个乒乓球大小 总结了一些煮豆沙的小窍门 写在小贴士里面啦

红小豆豆沙包馅料的用料

白糖 300克 红小豆 2000克

红小豆豆沙包馅料的做法

红小豆豆沙包馅料的做法图解1

步骤1

煮豆子：红小豆提前浸泡至少12小时 体积差不多膨胀2倍 豆子沥水 装袋冷冻 用的时候加水 水要不要太多 没过豆子半厘米就行 加糖 煮半个小时即可
红小豆豆沙包馅料的做法图解2

步骤2

压豆沙：事实证明擀面杖捣出来的比较粗 最后用绞馅机搞定的 料理机还没到 感觉用料理机更合适
红小豆豆沙包馅料的做法图解3

步骤3

红豆沙
红小豆豆沙包馅料的做法图解4

步骤4

炒豆沙：这一步必不可少 炒豆沙会让豆沙更细腻 更香 还能去豆腥味 颜色也更好看 我用玻璃锅炒的 少量多次 中火 注意不要糊锅
红小豆豆沙包馅料的做法图解5

步骤5

怎么判断豆沙有没有炒到时候呢？1 豆沙不再流动 能堆起来不变形 2 豆沙能整个翻起来 注意看豆沙下面整个翻起来的缝隙 就是这个状态 3 不粘手 炒好的豆沙是干的 不粘手的 4 翻动豆沙能明显听到沙沙声
红小豆豆沙包馅料的做法图解6

步骤6

不成熟的豆沙 粘手
红小豆豆沙包馅料的做法图解7

步骤7

炒好的干豆沙
红小豆豆沙包馅料的做法图解8

步骤8

两只手捏成球
红小豆豆沙包馅料的做法图解9

步骤9

摆好冷冻 两层中间用厨房纸隔离 包的时候趁着冻 接下来就是 发面 包起来就行了 面刚刚和好 明天再继续

红小豆豆沙包馅料的烹饪技巧

1 豆沙小技巧 直接煮豆子不容易煮好 充分泡水再冷冻 可以破坏细胞的细胞壁 再煮就容易煮熟了 做陈皮红豆沙的时候 把陈皮包起来一起煮 煮熟了拿出来 红豆用料理机打碎就好了 2 煮豆子加水不要太多 高过豆子半厘米到一厘米的样子就够了 当然 也要看锅子 我煮了两锅 玻璃锅就不太费水 炒锅则刚刚好 标准就是豆子煮熟后 剩下的水不超过一碗 3 炒豆沙 中火最好 火大了糊锅 火小了太慢 一直翻动 一直铲底 我炒的时候锅底形成了一层硬壳 炒下一锅的时候不必刷锅 就让他一直在那 4 炒好了可以尝一下豆馅 如果不够甜 建议把冰糖打成细糖粉 拌匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-04

©本菜谱的做法由 浅浅pnsb 编写，未经授权不得转载

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